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[期刊论文] 作者：曹家蕊, 王冰, 李方巍, 张燕,,
来源：食品科学 年份：2019
研究pH值对热处理后菠菜和油菜类囊体膜稳定性的影响,包括类囊体膜的色值、多肽组分、可溶性蛋白含量、类囊体膜吸收光谱以及叶绿素的倒置荧光显像.结果表明:低pH值(3.6、4.6...
[期刊论文] 作者：曹家蕊, 王冰, 李方巍, 张燕,,
来源：食品科学 年份：2004
研究了不同pH值对热处理后菠菜和油菜类囊体膜稳定性的影响,包括类囊体膜的色值、多肽组分、可溶性蛋白含量、类囊体膜吸收光谱以及叶绿素的倒置荧光显像。结果表明:低pH(3.6...
[期刊论文] 作者：杨兆甜,李方巍,王震昊,张馨月,曹家蕊,张燕,
来源：食品工业科技 年份：2021
食品颜色是食品品质的重要评价指标之一,对于食品的商品价值有重要影响.食品颜色能够表征食品的品质特性、指示成熟阶段和加工及贮藏过程中出现的问题,也会影响消费者的选择,因此对于食品颜色的检测意义重大.食品颜色可以实现无损检测和自动化检测,符合未来检测......
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