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[期刊论文] 作者：赖穗雯,曹持平,
来源：广州食品工业科技 年份：2003
以天然竹笋为主要原料,经过一定的加工工艺,研制出能保持其原有营养及口味的清水竹笋....
[期刊论文] 作者：曹持平,吴慧勋,
来源：广州食品工业科技 年份：1999
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[期刊论文] 作者：浦跃武,曹持平,
来源：华南理工大学学报：自然科学版 年份：2000
采用从铜绿假单孢菌选育出的一菌株进行５Ｌ发酵罐发酵生产鼠李糖的试验，确定了鼠李糖产量与菌体生长状况之间的关系，在菌体生产的稳定期和菌体自溶阶段鼠李糖产量均大幅度上升，最高......
[期刊论文] 作者：曹持平,陈少萍,
来源：广州食品工业科技 年份：1990
腰果被人们利用,已有悠久的历史。但直到本世纪初才真正引起营养学家和食品工业者的重视。腰果梨酒的研制是继腰果梨系列产品(浓缩腰果梨汁饮料、鲜腰果梨汁、腰果梨蜜...
[期刊论文] 作者：曹持平,陈少萍,
来源：广州食品工业科技 年份：1991
黄原胶是由野油菜黄单胞菌发酵产生的一种水溶性微生物多糖。在适宜的培养条件下,能以玉米淀粉为主要原料发酵产生黄原胶。20O升中型试验表明,黄原胶对玉米淀粉的转化率...
[期刊论文] 作者：浦跃武,曹持平,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1999
将选育出鼠李糖高产菌株，通过摇瓶培养确定了该菌株的最佳生长及产鼠李糖条件。培养基配方（ｇ／Ｌ）：ＮａＮＯ３７，ＮａＣｌ１．１，ＫＣｌ１．１Ｋ２ＨＰＯ４４．４，ＭｇＳＯ４０．５Ｃａ（ＮＯ３）２０．０１，ＫＨ２ＰＯ４３．４ＦｅＳＯ４０．０００２，玉米油１４０ｍＬ，金属离子流５ｍＬ，ＰＨ值６．５５，培养温度３７℃，培养天数：７ｄ；摇床转速２００ｒ／ｍｉｎ接种量：２％，鼠李糖产量为４．５－５．５ｇ／Ｌ。......
[期刊论文] 作者：曹持平,王宝秋,
来源：广州食品工业科技 年份：1990
酸梅汤饮科在我国北方面市已有多年。但本研究所采用的原材料及产品的型格风味都与传统的酸梅汤不同。该产品是以酸梅坯、乌梅等为主要原料,经科学方法提取其汁、制成具...
[期刊论文] 作者：陈少萍,曹持平,
来源：广州食品工业科技 年份：1989
桑椹为桑树的果穗,《素问》中称文武实。有些地区称桑枣、桑粒、桑果。四至七月成熟、我省气候温和,成熟期较早,在三月至五月已全部成熟,桑椹有乌色和白色两种。乌桑椹...
[期刊论文] 作者：曹持平, 黄宝秋, 周丽萍,,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
一、前言用橙皮、橙肉渣综合利用深加工成系列产品是由广州市轻工业局1987年初下达给我所的新产品研制项目。在研制中,我们着重解决了以下几个问题,(1)橙皮、橙肉渣中苦...
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