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[学位论文] 作者：曹新蕾,,
来源：江南大学 年份：2017
本文研究了不同取代率的全麦粉对油炸方便面面团加工性能及面条品质的影响,并对全麦方便面进行了工艺优化及营养品质分析,通过研究小麦麸皮粒径对方便面面团及面条品质的影响...
[期刊论文] 作者：屠振林,姚瑶,曹新蕾,,
来源：中国工会财会 年份：2014
徐金福是浙江省德清县乾元镇总工会经审委主任、助理会计师。他在工作中能够认真履行工作职责,恪尽职守,勤勤恳恳,任劳任怨。按照省、市、县工会经审工作的要求,对基层企...
[期刊论文] 作者：王立, 曹新蕾, 钱海峰, 张晖, 齐希光,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
方便面是经过和面、醒发、压片、切条、蒸制、油炸而成的一种方便速食面条,凭借食用方便、烹调简单等优势,受到世界各国消费者的喜爱。油炸方便面中较高的含油量以及作为一种...
[期刊论文] 作者：曹新蕾,王立,钱海峰,张晖,齐希光,
来源：食品与机械 年份：2016
以全麦粉代替部分普通精制面粉,研究全麦粉对油炸方便面原料的糊化特性以及产品质构、颜色、脂肪含量及复水时间的影响。结果表明,全麦粉对方便面原料的峰值粘度、谷值粘度及...
[期刊论文] 作者：齐金峰, 李鸿雁, 刘雅萍, 曹新蕾, 金青哲, 王兴国,,
来源：中国油脂 年份：2018
研究了淀粉种类及配比和食用胶种类及添加量对油炸面制品油脂含量和油脂分布的影响。采用索氏抽提法测定油炸面制品中的油脂含量,采用激光共聚焦扫描显微镜测定其断面的油脂...
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