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[期刊论文] 作者：曹琳娜 陈大坤 吴广泉等,
来源：安徽农学通报 年份：2014
摘 要：采用挤压微胶囊技术对鸡精粉生产应用进行研究。以包埋率和产品质量感官为考察指标，通过试验确定壁材、辅料的选择和用量以及食用香精添加量。结果表明，挤压微胶囊法可应用于鸡精粉生产中，壁材添加量为淀粉5%，辅料添加量为食用二氧化硅0.3%，且可在保证产品风味......
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