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[期刊论文] 作者：曾吉伟,
来源：东方食疗与保健 年份：2016
提高全麦食品的食用品质及稳定性是其市场推广的关键所在。食品工业常用的酶制剂有葡萄糖氧化酶、漆酶、脂肪氧化酶、脂肪酶、真菌α-淀粉酶和木聚糖酶等，在全麦食品的品质改...
[期刊论文] 作者：黄菊, 杨君丽, 曾吉伟,,
来源：生物化工 年份：2019
本文主要针对酶法水解牛骨蛋白的工艺进行研究。通过试验研究得出,牛骨先经115℃与0.2MPa压力下蒸煮6h,再加复合蛋白酶0.4%,控制pH6.5,55℃水解16h,所得胰蛋白胨中游离氨基酸...
[期刊论文] 作者：黄菊 杨君丽 曾吉伟,
来源：科学与财富 年份：2019
摘 要：食用菌中含多种活性成分，可以加工成调味食品及功能食品。一般采用热水提、酸提等，提取效率低而且产品品质不佳。生物酶提取法能够在较低温度下有效分解食用菌子实体，破解其细胞壁，提升提取率以及保持其原有天然鲜味等。本文综述了生物酶在食用菌深加工方面的......
[会议论文] 作者：刘汉灵,曾吉伟,林燕,
来源：第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016) 年份：2016
随着发酵工业的迅速发展,酶制剂在发酵制品生产中的应用领域也在不断拓展.由于具有用量少、催化效率高、专一性强等特点,酶制剂的应用能提高发酵过程中原料的利用率,缩短发酵周期,提高产品品质,降低生产成本,产生巨大的社会经济效益.本文针对生物酶在发酵制品生......
[会议论文] 作者：刘汉灵,黄菊,曾吉伟,王升,
来源：第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016) 年份：2016
生物酶制剂作为一种高效、生态、环保的生物催化剂,已广泛用于食品加工、医药、日化等各个领域.本文介绍了生物酶在食品、医药及化妆品等产品应用方面的性能及功能提升作用,并对生物酶的发展方向和发展前景作出展望.......
[会议论文] 作者：刘汉灵,黄菊,曾吉伟,王升,玉小金,
来源：第二十一届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十七届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2017) 年份：2017
食用菌中含多种活性成分,可以加工成调味食品及功能食品.一般采用热水提、酸提等,提取效率低而且产品品质不佳.生物酶提取法能够在较低温度下有效分解食用菌子实体,破解其细胞壁,提升提取率以及保持其原有天然鲜味等.本文综述了生物酶在食用菌深加工方面的应用,......
[会议论文] 作者：刘汉灵,黄菊,曾吉伟,梁丽娟,王升,
来源：第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2015) 年份：2015
任何生命体内都存在生物酶,它是生物生存与生长所必须的,在生命过程及变化中不可或缺.本文针对生物酶营养强化剂在功能食品当中的研究进展及生物酶在老人专用食品、病人专用食品、婴幼儿食品等功能食品行业中的应用动态和应用前景做全面总结.......
[期刊论文] 作者：李毅, 刘汉灵, 黄菊, 曾吉伟, 王升, 玉小金,,
来源：食品安全导刊 年份：2016
生物技术是21世纪的高新技术,其中生物酶技术是重中之重。目前,酶工程发展迅速,生物酶制剂广泛应用于食品生产,尤其在乳业及乳品加工中,生物酶制剂的应用呈现上升趋势。笔者...
[会议论文] 作者：刘汉灵,杨君丽,曾吉伟,李毅,玉小金,
来源：第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2015) 年份：2015
植物蛋白最大的优点在于不含胆固醇和饱和脂肪,宜于身体健康.目前国内植物蛋白饮料市场份额呈逐年上升趋势,生物酶可应用植物蛋白饮料生产的各个环节,分解植物蛋白质增加营养...
[会议论文] 作者：刘汉灵,杨君丽,曾吉伟,王升,玉小金,
来源：第二十一届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十七届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2017) 年份：2017
通过试验研究得出,先经酶解处理,在经115℃与0.2MPa压力下蒸煮6h,加复合蛋白酶0.4％,控制PH6.5,55℃水解16h,所得AN％4.329,TN％14.86,水解氨基酸80.55％,培养细菌OD^值比市售的胰蛋白胨高20％以上.其研究结果可为高品质骨蛋白胨的研发与应用提供帮助.......
[会议论文] 作者：刘汉灵,曾吉伟,玉小金,李毅,杨君丽,
来源：第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2015) 年份：2015
植物蛋白最大的优点在于不含胆固醇和饱和脂肪,宜于身体健康.目前国内植物蛋白饮料市场份额呈逐年上升趋势,生物酶可应用植物蛋白饮料生产的各个环节,分解植物蛋白质增加营养价值、改善风味以及提高得率等等.本文针对生物酶在不同植物蛋白饮料的应用情况,综述了......
[期刊论文] 作者：王升, 刘汉灵, 叶进容, 曾吉伟, 黄月桂, 黄菊,,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
在火腿肠加工中添加一定量的微生物谷氨酰胺转胺酶,采用质构仪分析测定其组织凝胶破断强度。实验结果表明,将谷氨酰胺转胺酶加入火腿肠中,55℃下酶作用55min,再经过蒸煮等工...
[会议论文] 作者：刘汉灵,黄菊,梁丽娟,曾吉伟,玉小金,王升,
来源：第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2015) 年份：2015
生物技术是21世纪的高新技术,其中生物酶技术是重中之重.目前生物酶科学发展迅速,生物酶制剂在食品工业,尤其在乳业及乳品工业中的应用更是异军突起.本文综述了生物酶制剂在...
[会议论文] 作者：刘汉灵,黄菊,曾吉伟,王升,玉小金,梁丽娟,
来源：第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2015) 年份：2015
生物技术是21世纪的高新技术,其中生物酶技术是重中之重.目前生物酶科学发展迅速,生物酶制剂在食品工业,尤其在乳业及乳品工业中的应用更是异军突起.本文综述了生物酶制剂在新型奶粉、酸奶及奶酪加工、液态奶以及无抗奶中的应用.......
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