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[期刊论文] 作者：未志胜,邵理,杨金娟,冶福俊,,
来源：中国酿造 年份：2016
以新疆昆仑雪菊为原料,采用超声波辅助法提取雪菊多糖(KSCP),经脱蛋白、脱色、透析、DEAE-52层析柱和Sephadex G-100凝胶层析柱纯化后,获得两个多糖组分(KSCP1和KSCP2);将分...
[期刊论文] 作者：王泽盛,田洪磊,王鹏,张芳,未志胜,
来源：食品研究与开发 年份：2018
为比较新疆不同地区传统马奶酒中主要挥发性物质的种类及含量的差异,采用了顶空固相微物萃取技术和气质联用技术对新疆不同地区的8种马奶酒的挥发性物质进行分析鉴定,并分别...
[期刊论文] 作者：席嘉佩, 詹萍, 田洪磊, 王鹏, 未志胜,,
来源：食品科学 年份：
基于五组市售烤羊肉样本采用烤羊肉的感官模糊综合评价法(SEF)以及价值工程评价法(VEE),在感官评分与GC/MS检测的基础上,以量化及直观的形式表现不同组分挥发性有机化合物(VO...
[期刊论文] 作者：李凯旋,詹萍,田洪磊,未志胜,王鹏,张芳,
来源：中国食品学报 年份：2020
为优化蒜香调味粉的制备条件,研究干燥温度、切片厚度及干燥时间对蒜香调味粉风味特点的影响,采用热风干燥法制备高品质蒜香调味粉。以感官评分为响应值,进行Box-Behnken响应...
[期刊论文] 作者：马雪平,詹萍,田洪磊,未志胜,李凯旋,
来源：食品科学 年份：2020
采用气相色谱-质谱联用结合描述性感官评价,对以原料羊脂和4种不同处理方式(酶解、低温氧化、酶解-低温氧化、高温氧化)羊脂为前体制备的模式美拉德反应产物风味特性进行分析...
[期刊论文] 作者：张芳,未志胜,王鹏,李凯旋,詹萍,田洪磊,
来源：中国农业科学 年份：2018
【目的】通过BP神经网络结合遗传算法对固相微萃取条件(萃取头种类、样品量、萃取温度、萃取时间和盐离子添加量)的优化,建立高效的库尔勒香梨汁香气物质的萃取分析方法,为库...
[期刊论文] 作者：姬云云,田洪磊,詹萍,未志胜,王鹏,张芳,
来源：中国食品学报 年份：2021
目的:利用BP神经网络结合遗传算法优化羊肉汤中香辛料的添加量,建立预测模型,为羊肉汤风味的改善及膻味的去除提供最优配比的香辛料添加量。方法:通过单因素试验得出相应添加...
[期刊论文] 作者：未志胜, 詹萍, 田洪磊, 马雪平, 王鹏, 张芳,,
来源：中国食品学报 年份：2019
基于BP神经网络技术结合遗传算法实现定向制备美拉德风味肽产品。以鹰嘴豆蛋白为原料,通过双酶(风味蛋白酶和碱性蛋白酶)逐级定向酶解技术制备不同水解度(DH%)鹰嘴豆蛋白酶解...
[期刊论文] 作者：马雪平,詹萍,田洪磊,未志胜,席嘉佩,张芳,
来源：现代食品科技 年份：2019
以精炼羊脂为原料,利用脂肪酶酶解以得到小分子脂解产物。选取底物浓度、加酶量、酶解时间为单因素,脂解率为响应指标进行单因素试验,并在此基础上采用Box-Behnken响应面法设...
[期刊论文] 作者：张继贤,程卫东,田洪磊,詹萍,苑思梦,柴万孟,赵云,未志胜,
来源：食品科技 年份：2015
利用鹰嘴豆蛋白酶解液,通过美拉德模式体系制备风味肽产品.采用均匀实验设计,得出模式美拉德反应体系最佳条件和配方为:鹰嘴豆蛋白酶解液添加量10.0 g,反应温度86℃,时间30 m...
[期刊论文] 作者：田洪磊,颜海燕,詹萍,何小燕,毛晓英,谈思维,王鹏,未志胜,代晨曦,,
来源：现代食品科技 年份：2016
实验采用SPME-GC-MS结合GC-O技术对25个不同批次的羊肉样本中的挥发性成分进行分析鉴定,共筛选获得32种共有风味物质作为羊肉特征风味评定的关键化合物,以此为分类变量,结合...
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