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[会议论文] 作者：朱宏[1]骆承庠[2],
来源：第三届中国青年农业科学学术年会 年份：1997
微小毛霉凝乳剂（Ａ）单独使用或与粗制皱胃酶（Ｂ）以５０：５０（Ｃ）和以７０：３０（Ｄ）比例混合使用生产Ｅｄａｍ干酪，均取得了较好的效果。按照国家标准ＧＢ５４２０－８５所列指标和评分方法进行的感官评定结果表明，这四种凝乳剂所生产Ｅｄａｍ干酪，在滋......
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