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[学位论文] 作者：朱登兆,
来源：吉林农业大学 年份：2023
大豆分离蛋白（soy protein isolate,SPI）作为最优质的植物蛋白来源之一,被广泛用于食品乳化剂中。但在实际加工过程中,由于其自身结构的原因,其不稳定性以及易变质等问题限制了其在乳液中的应用。因此本论文以大豆分离蛋白和染料木素（genistein,GE）作为研究主体,利......
[期刊论文] 作者：任云芃,吕思瑶,朱登兆,谷春梅,于寒松,
来源：大豆科学 年份：2021
为促进苷元型异黄酮的开发和利用,采用光谱学手段研究大豆素/染料木素与大豆分离蛋白之间的作用机制.荧光和紫外光谱表明,大豆素/染料木素会使大豆分离蛋白色氨酸残基的微环...
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