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[期刊论文] 作者：朱维军,陈月英,,
来源：中国酿造 年份：2009
随着我国居民收入的增加,购买力增强,调味品表现出向高档化发展的趋势。同时调味品行业自身也存在诸多问题,严重制约调味品的发展,文中论述了调味品的生产现状、存在问题及未...
[期刊论文] 作者：朱维军,陈月英,,
来源：果树学报 年份：2006
以大枣为原料,在浸提、澄清工序中,通过抗氧化剂和果胶酶处理试验,旨在探索大枣在加工过程中氧化型维生素C和还原型维生素C的变化规律,达到最大限度保存大枣中总维生素C的目...
[期刊论文] 作者：朱维军,陈月英,,
来源：河南农业 年份：2009
一、绿色食品概述(一)绿色食品概念绿色食品是指无污染的安全、优质、营养类食品。是在特定的技术标准下生长和生产加工出来的产品,其标准涵盖了产地环境质量标准、生产过程...
[期刊论文] 作者：朱维军,陈月英,
来源：农牧产品开发 年份：1999
蛋糕是我国人民的一种传统方便食品，含有较高的蛋白质和碳水化合物，但几乎不含维生素，矿质元素等营养成分，为了弥补这种不足，我们选择菠菜，胡萝卜，芹菜作为制作 蛋糕的辅料，试制了蔬......
[期刊论文] 作者：朱维军 陈月英,
来源：中国瓜菜 年份：2007
瓜菜采收后, 仍是一个具有生命活动的有机体, 仍进行着以呼吸作用为主要形式的生命活动。由于受采后贮运环境条件的影响, 目前我国瓜菜采后损失严重, 腐烂率高达25% 左右。目前世界上普遍采用的保鲜技术有常温技术、低温技术、气调技术、减压技术、电磁场处理技......
[期刊论文] 作者：朱维军,陈月英,,
来源：农家顾问 年份：2007
保鲜剂是指对瓜菜具有降低呼吸、延缓衰老、防腐杀菌、防止蒸腾等作用的化学合成物质或天然物质,一般是由几类药剂按一定比例复合而成,具有较强的专利性。保鲜剂处理技术是近...
[期刊论文] 作者：朱维军, 陈月英, 焦镭,,
来源：中国农学通报 年份：2009
以香菇柄和猪肉为原料,通过单因素试验及正交试验,探讨香菇柄肉松加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量。结果表明,辅料添加量的最佳配比:白砂糖16%、酱油6%、食盐1...
[期刊论文] 作者：朱维军,陈月英,石明生,郑其良,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
本文论述了HACCP体系在酱油生产中应用的重要作用,针对酱油生产工艺,对酱油生产过程进行了危害分析,指出了酱油生产过程的关键控制点,提出了生产过程的监控方法和纠偏措施,保...
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