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[学位论文] 作者：朱郭彬,
来源：合肥工业大学 年份：2023
随着生活水平的提高,人们对于蛋白的需求增加,但是优质蛋白种类少的问题随之凸显,鹰嘴豆蛋白具有较好的乳化性等功能特性,但油脂吸附能力、溶解性仍有待加强。因此探寻高效、绿色的技术提升鹰嘴豆蛋白的功能性质,对缓解优质蛋白紧缺具有促进作用。本文采用谷氨......
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