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[学位论文] 作者：朱金帅,
来源：渤海大学 年份：2020
ε-聚赖氨酸盐酸盐（ε-p L）是具有较强抗菌作用的一种天然保鲜剂,但其抗氧化作用较差。酚酸是一类植物源天然抗菌剂、抗氧化剂,已被报道应用在食品加工和保鲜多个领域。本文以水产品腐败希瓦氏菌为研究对象,分析没食子酸（GA）,原儿茶酸（PA）和绿原酸（CA）三种酚酸对水产品......
[期刊论文] 作者：朱金帅,李秋莹,于昕睿,孙彤,励建荣,
来源：食品与机械 年份：2020
比较了没食子酸、原儿茶酸和绿原酸3种酚酸对腐败希瓦氏菌的抑制活性,并通过扫描电镜、流式细胞仪、细胞膜完整性和通透性测定等探讨了没食子酸对腐败希瓦氏菌的抑菌作用。结...
[会议论文] 作者：李秋莹,于昕睿,朱金帅,孙彤,励建荣,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
本研究旨在分析ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-pL)与没食子酸(GA)对水产品优势腐败菌——腐败希瓦氏菌的协同抑制作用.测定了ε-pL 和GA 对腐败希瓦氏菌的最小抑菌浓度(MIC)、联合抑菌指数(FICI)和抑菌动力学曲线,并采用扫描电镜、流式细胞术、细胞膜完整性和通透性分析......
[会议论文] 作者：李秋莹,张婧阳,朱金帅,孙彤,励建荣,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
为提高普鲁兰多糖-羧甲基纤维素钠(PUL-CMC)可食性涂膜对海鲈鱼片的保鲜性能，获得高效、安全的保鲜材料，本研究评估了没食子酸(GA)和ε-聚赖氨酸盐酸盐(PLH)单独或联合加入PUL-CMC 涂膜对冷藏海鲈鱼鱼片品质的影响。......
[期刊论文] 作者：李秋莹,徐瑾秀,朱金帅,林洪,孙彤,励建荣,
来源：中国食品学报 年份：2021
腐败希瓦氏菌是冷藏鱼类的特定腐败菌,具有较强的低温适应能力,在冷藏条件下仍能生长而引起鱼类腐败。冷激蛋白(CSP)是影响细菌低温适应能力的一种关键蛋白。本研究通过PCR扩...
[期刊论文] 作者：李晓静,韩宗元,徐靖芙,谢玉芬,曹歌,朱金帅,
来源：农产品加工（上） 年份：2017
为提高浓香花生乳饮料生产企业的自身管理水平,保障浓香花生乳饮料的卫生安全,将HACCP质量管理系统应用于浓香花生乳饮料的生产中。运用HACCP的基本原理,对浓香花生乳饮料的...
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