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[学位论文] 作者：李传雯,,
来源：湖北工业大学 年份：2016
大米除了作为主食,也被大量用于生产多种高附加值产品,如淀粉糖系列产品,其中被加工利用的是大米淀粉,而谷蛋白因难溶于水,在热作用下进一步聚集沉积而成为下脚料。谷蛋白聚...
[期刊论文] 作者：李传雯,
来源：现代食品 年份：2022
农产品检验检测体系作为农产品质量安全监管的重要技术支撑,也是确保食品安全的重要保障.但现阶段,部分农产品检验检测机构整合导致农产品“三前”(食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或者生产加工企业前)环节检测中存在检测人员匮乏、财政投入不足......
[期刊论文] 作者：袁江兰, 常静, 李传雯, 康旭,,
来源：食品科学 年份：2017
为探究强碱处理大米谷蛋白结构和性质的变化规律,利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE）、差示扫描量...
[期刊论文] 作者：邓冲,钟文秀,李传雯,袁江兰,
来源：中国调味品 年份：2016
以米曲霉HN 3.042为菌种,以米渣和大豆为主要原料酿造酱油,比较了二者制曲过程中蛋白酶的产生规律以及发酵过程中理化指标的动态变化规律,对所得的两种酱油进行感官评价,并利...
[期刊论文] 作者：李传雯,卢洲,张郅祎,卫玲玲,
来源：农村实用技术 年份：2022
介绍了宜昌市乡镇农产品质量安全监管体系基本现状,分析了该市农产品质量安全监管体系中存在的问题,提出了加强全市农产品质量安全监管体系建设的相应对策.为全市农产品质量安全监管体系建设提供参考.......
[期刊论文] 作者：袁江兰, 黄亚明, 李传雯, 康旭,,
来源：食品工业科技 年份：2017
大米谷蛋白易发生热聚集,离子强度对大米谷蛋白热聚集有明显影响,研究揭示Na Cl对大米谷蛋白的热聚集的影响规律及机制。当Na Cl浓度从0增加至0.15 mol·L~（-1）时,热处理大...
[期刊论文] 作者：钟文秀,袁江兰,李传雯,康旭,何首春,
来源：食品科学 年份：2017
以高盐稀态法酿造米渣生酱油,探究菌种耦合对其品质和抗氧化活性的影响。4组不同菌种耦合发酵的米渣生酱油品质测定结果表明其各项质量指标均达到GB 18186—2000《酿造酱油》...
[期刊论文] 作者：胡文翠,代朋,李山,李传雯,吴正奇,,
来源：食品工业 年份：2016
以毛发中的角蛋白为复合氨基酸的来源,对复合氨基酸钙的合成工艺进行了初步探讨。在单因素试验的基础上,通过正交试验研究了p H、螯合温度、螯合时间以及氨基酸与钙的配位比...
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