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[会议论文] 作者：李南薇[1]曾晓房[1]沈于飞[1]陈海光[1]白卫东[1]陈伟波[2],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
本文以刚宰杀急速冷却的鸽子为研究对象，采用冷藏保鲜的方法，用酸性电解水对鸽肉进行保鲜，研究了不同的电解时间、浸泡时间、pH 及酸性电解水结合防腐剂(茶多酚、壳聚糖)等......
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