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[期刊论文] 作者：解铁民, 高扬, 张英蕾, 李哲滨,,
来源：食品与机械 年份：2013
利用双螺杆挤压机对薏米进行挤压加工,研究加工参数物料水分(12%～20%)、套筒温度(150～190℃)、喂料速度(4～20kg/h)和螺杆转速(200～400r/min)对模头压力、模头处产品温度、挤压机...
[期刊论文] 作者：赵琳, 王乐凯, 兰静, 李哲滨,,
来源：粮食加工 年份：2008
研究了植物蛋白质高水分挤压技术的现状。与低水分条件下挤压加工技术不同,高水分挤压产品组织化程度高,具有肉的口感和外观。高水分挤压加工工艺中,挤压的温度、螺杆构型和...
[期刊论文] 作者：赵琳, 王乐凯, 李哲滨, 兰静, 马永华,,
来源：黑龙江农业科学 年份：2009
随着挤压技术的发展和消费者健康意识的增强,组织化植物蛋白产品广泛应用于食品加工业中。根据国内外研究论文和报告,从感官评价、质地分析和微观结构分析等角度,介绍了中低...
[期刊论文] 作者：高扬, 解铁民, 李哲滨, 洪滨, 卢淑雯,,
来源：食品与机械 年份：2013
介绍红外加热技术的基本原理、技术特点以及在食品加工过程中对食品主要成分的影响,并在此基础上对红外加热技术在食品领域中的应用进行总结。通过大量的实例阐述红外加热技...
[期刊论文] 作者：张莉莉, 姚鑫淼, 谢学军, 赵蕊, 李哲滨, 高扬,,
来源：食品与机械 年份：2016
以葡萄干为发酵原料,研究不同发酵工艺参数对葡萄天然酵母发酵力的影响,为用于面包中的天然酵母发酵优化工艺提供一定的试验数据。以单因素试验为基础,采用响应面分析法对发...
[期刊论文] 作者：马永华,陈国友,杜英秋,苏萍,李哲滨,,
来源：中国蔬菜 年份：2009
对蔬菜中硝酸盐含量测定的还原处理方法进行改进,选取镉柱还原法替代镉粒还原法进行样品的前处理,结果硝酸盐的还原率达95.20%～99.80%,测定方法的精密度〈1%,从而获得准确、稳...
[期刊论文] 作者：张莉莉, 姚鑫淼, 谢学军, 赵蕊, 张英蕾, 李哲滨,,
来源：黑龙江农业科学 年份：2016
以单因素实验为基础，采用MATLAB软件对面包切片进行图像处理，得出相应面包的孔密度值，并利用正交设计试验方法研究天然酵母面包的制作工艺参数对面包切片图像处理所得孔密度值和......
[期刊论文] 作者：高扬, 解铁民, 李哲滨, 洪滨, 张英蕾, 卢淑雯,,
来源：中国粮油学报 年份：2012
结合国内外相关文献对高水分蛋白挤压技术的研究进行总结,并将挤压机作为生物反应器,以此为基础系统论述了大豆蛋白、小麦蛋白等植物蛋白原料的高水分挤压组织化技术。在总结...
[期刊论文] 作者：洪滨, 解铁民, 高扬, 李哲滨, 张英蕾, 张莉莉, 李家,
来源：中国粮油学报 年份：2016
以大豆分离蛋白和小麦蛋白作为混合原料,在大豆分离蛋白质量分数为0%~75%,含水量为60%~70%,挤压温度为120~160℃条件下,采用三因素五水平试验设计方法,挤压加工高水分组织化...
[期刊论文] 作者：洪滨, 解铁民, 高扬, 李哲滨, 张英蕾, 张莉莉, 李家磊,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
...
[期刊论文] 作者：赵蕊, 姚鑫淼, 卢淑雯, 张英蕾, 张莉莉, 李哲滨, 谢,
来源：食品工业科技 年份：2016
为解决糖渍黑豆质地坚硬的问题,本研究采用单因素分析方法,对比研究6种钠盐对糖渍黑豆的软化效果,以提高其食用品质。以钠盐种类、添加环节和添加量为影响因素,以黑豆硬度和...
[期刊论文] 作者：张英蕾, 姚鑫淼, 卢淑雯, 赵蕊, 李哲滨, 季妮娜, 沈,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
以溶解温度、料液比、pH和溶解时间为因素,以黑豆蛋白提取率为评价指标,在单因素实验基础上,采用响应面优化碱溶酸沉法提取黑豆蛋白工艺条件,结论为:料液比11.93∶1、pH 8.1...
[期刊论文] 作者：赵蕊, 姚鑫淼, 周野, 管立军, 张英蕾, 李哲滨, 沈卉,
来源：食品科学 年份：2004
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[期刊论文] 作者：张英蕾, 尹彦洋, 姚鑫淼, 卢淑雯, 赵蕊, 李哲滨, 季,
来源：中国食品添加剂 年份：2004
以DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、总还原能力、总抗氧化能力、清除亚硝酸盐能力作为评价指标,比较了酶法糖基化黑豆蛋白、湿热法糖基化黑豆蛋白、黑豆分离蛋白、...
[期刊论文] 作者：张英蕾, 姚鑫淼, 卢淑雯, 赵蕊, 李哲滨, 季妮娜, 沈卉芳,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：赵蕊,姚鑫淼,周野,管立军,张英蕾,李哲滨,沈卉芳,崔怡娟,,
来源：食品科学 年份：2020
糖尿病是世界上最严重的代谢类疾病之一,二肽基肽酶IV(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制剂是一种有效治疗II型糖尿病的药物。食源肽是DPP-IV抑制剂的潜在来源,可能有辅助...
[期刊论文] 作者：张英蕾,尹彦洋,姚鑫淼,卢淑雯,赵蕊,李哲滨,季妮娜,沈卉芳,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
以DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、总还原能力、总抗氧化能力、清除亚硝酸盐能力作为评价指标,比较了酶法糖基化黑豆蛋白、湿热法糖基化黑豆蛋白、黑豆分离蛋白、...
[期刊论文] 作者：张英蕾,姚鑫淼,卢淑雯,赵蕊,李哲滨,季妮娜,沈卉芳,顾晓雯,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
以溶解温度、料液比、pH和溶解时间为因素,以黑豆蛋白提取率为评价指标,在单因素实验基础上,采用响应面优化碱溶酸沉法提取黑豆蛋白工艺条件,结论为:料液比11.93∶1、pH 8.1...
[期刊论文] 作者：张英蕾,尹彦洋,姚鑫淼,卢淑雯,赵蕊,李哲滨,季妮娜,沈卉芳,顾,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：赵蕊,姚鑫淼,周野,管立军,张英蕾,李哲滨,沈卉芳,崔怡娟,卢淑,
来源：食品科学 年份：2019
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