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[期刊论文] 作者：周二干,李广神,靳宝常,孟强,崔鹏,
来源：酿酒科技 年份：2021
采用锰砂氧化法、加热煮沸法、反渗透法对酿造生产用水进行处理,探究3种处理方式得到的生产用水对窖泥质量、原酒骨架成分、原酒质量的影响。结果表明,使用锰砂氧化法处理生产用水用于酿酒生产未能提高窖泥品质,未起到平衡原酒骨架成分的作用,仅对出酒率略有提......
[期刊论文] 作者：周二干,李广神,谢其明,孟强,周燕,
来源：酿酒科技 年份：2021
为改善高温季节所制大曲的质量问题,研究了高温季节冷却水拌料对曲块挂衣占比和成品曲质量的影响.结果表明,在28～32℃之间,利用冷却水拌料曲块挂衣占比由原来13％提高到97％,放门曲温度整体上提高1℃,出房曲糖化力提高46.25 mg/g·48 h,优等曲占比由原来25％提高到65％,......
[期刊论文] 作者：李广神, 邱树毅, 吴鑫颖, 谢晓莉, 王维维,,
来源：中国酿造 年份：2011
通过单因素实验,对黑曲霉B0201固态生料浅盘发酵产胞外单宁酶进行了研究。结果表明：最佳发酵工艺为接种龄为30h,接种量为20%,五倍子含量为30%,固液比为1.6：1,培养温度为0h-48h...
[期刊论文] 作者：谢晓莉, 刘明, 邱树毅, 李广神, 吴鑫颖,,
来源：中国酿造 年份：2010
目的：研究黑曲霉B0201液体拨酵产单宁酶的条件。方法：用紫外分光光度法测定酶活，采用单因素法对黑曲霉B0201产单宁酶的工艺条件进行优化。结果：液体发酵主要产胞内酶，4％单宁酸、2．5％......
[期刊论文] 作者：李广神,邱树毅,何顺荣,吴鑫颖,李林,
来源：江苏农业科学 年份：2012
在黑曲霉B0201菌株固态生料浅盘发酵基础上,放大到130 L固态发酵罐小试规模。试验结果表明,生产工艺采用发酵前期（0～24 h）32℃培养,（25～144 h）随发酵过程逐渐降至30℃,接种量15%～20%......
[期刊论文] 作者：李广神,周二干,刘乐,廉长盛,孟强,张磊,
来源：酿酒科技 年份：2022
通过对浓香型大曲生产工艺进行全流程梳理，分析出大曲断面裂缝形成原因，主要有温度、位置、工艺操作、移动运输四个方面。通过曲粮粉碎度、踩曲水分、主发酵温度、人工操作的主观管控，双沟大曲的出房曲断面裂缝病症得到了有效遏制，裂缝产生几率大幅度降低，优等曲占比......
[期刊论文] 作者：李广神,邱树毅,吴鑫颖,谢晓莉,何顺荣,
来源：广西轻工业 年份：2011
对黑曲霉浅盘生料发酵产单宁酶动力学进行研究。基于Logistic方程和Leudeking-Piret方程,提出了菌体生长动力学、单宁酶生成动力学、基质消耗动力学模型,同时对分批发酵实验...
[期刊论文] 作者：王维维, 邱树毅, 谢晓莉, 吴鑫颖, 李广神, 何顺荣,,
来源：食品科学 年份：2011
采用黑曲霉B0201固态生料发酵生产胞外单宁酶,经过硫酸铵分级沉淀、DEAE-纤维素层析、葡聚糖G-150凝胶柱层析纯化,得到电泳纯的单宁酶,纯化倍数达到18.44。对该酶的性质研究...
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