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[期刊论文] 作者：董银萍,李拖平,,
来源：食品科学 年份：2014
目的:研究山楂果胶的体内外抗氧化活性。方法:离体条件测定山楂果胶对O2-·、DPPH自由基和·OH的清除能力;利用高脂小鼠模型考察山楂果胶在生物体内的总抗氧化能力。结果:山...
[期刊论文] 作者：李拖平,高瑞霞,
来源：食品科学 年份：1994
以采后芹菜为试，研究了几种植物激素对芹菜的贮藏效应及贮藏过程中一些代谢活动的变化，结果表明，外源赤霉素处理，可以明显抑制芹菜贮藏过程中过氧化物酶活性的上升，保持高活性的ＳＯＤ，抑......
[期刊论文] 作者：董银萍, 李拖平,,
来源：粮油食品科技 年份：2013
寡糖又称低聚糖,是由2～10个单糖通过糖苷键聚合而成的低分子糖类聚合物。针对功能性寡糖在食品、医药和农业领域具有的促进动物生长和矿物质吸收,防止动物腹泻和便秘,增强动物...
[期刊论文] 作者：李拖平,高瑞霞,
来源：中国蔬菜 年份：1995
芹菜在衰老过程中，叶绿素不断降解、过氧化物酶活性升高而ＳＯＤ性逐渐降低，与此同时，膜脂质过氧化作用逐渐增强，表现为脂质过氧化产物－－丙二醛不断积累，导致细胞膜透性逐渐增大，外源赤霉素......
[期刊论文] 作者：李拖平,高瑞霞,
来源：沈阳农业大学学报 年份：1995
以芹菜为试材，研究了几种气体组合对芹菜的贮藏效果及贮藏过程中一些代谢活动的变化，认为２％￣３％Ｏ２和４％￣６％ＣＯ２对芹菜的贮藏是有效的，在不出现低Ｏ２及高ＣＯ２伤害的情况下，既起到了低Ｏ２对叶片黄化的抑制效果，又......
[期刊论文] 作者：李妍, 李拖平, 孙勇勇,,
来源：食品工业科技 年份：2013
主要探讨了培养基组分、培养时间、接种量、接种温度等条件下酪酸梭菌的生长及其芽孢的成熟转化状况,以期在提高菌体浓度及芽孢率的同时降低生产成本。实验结果表明,通过优化...
[期刊论文] 作者：李妍, 李拖平, 孙勇勇,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2004
随着抗生素在动物性食品中残留问题的日趋严重,将酪酸菌添加在动物饲料中可以显著降低动物的腹泻率及死亡率,同时能够提高饲料的转化利用率。酪酸菌可以和抗生素联合使用,甚...
[期刊论文] 作者：王娜,李军,金山,李拖平,
来源：食品研究与开发 年份：2008
探讨山楂果胶寡糖生成诱导条件,考察了Rapidase和粉末果胶酶在不同的酶解时间、底物浓度和加酶量的条件下对山楂果胶的分解效率及山楂果胶寡糖的生成动态。结果表明,两种果胶...
[期刊论文] 作者：李苏红, 朱旻鹏, 李拖平,,
来源：食品科学 年份：2010
对重组水稻α-半乳糖苷酶的分离纯化及其酶学性质进行研究。结果表明：该重组酶分子质量约为59kD;最适酶反应温度为45℃,最适pH值为5.0;酶活力在0～20℃,pH4.0～7.0最为稳定;酶学动...
[期刊论文] 作者：李拖平,高瑞霞,胡文玉,
来源：沈阳农业大学学报 年份：1995
以芹菜为试材，研究了几种气体组合对芹菜的贮藏效果及贮藏过程中一些代谢活动的变化，认为２％～３％Ｏ２和４％～６％ＣＯ２对芹菜的贮藏是有效的，在不出现低Ｏ２及高ＣＯ２伤害的情况下，既起到了低Ｏ２对叶片黄化的抑制效果，又......
[期刊论文] 作者：祝儒刚, 李拖平, 宋立峰,,
来源：食品科学 年份：2012
建立一种运用多重聚合酶链式反应(PCR)结合基因芯片技术检测大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和单核细胞增生李斯特菌5种食源性致病菌的快速、准确、灵敏的...
[期刊论文] 作者：李拖平,高瑞霞,胡文玉,
来源：中国蔬菜 年份：1995
芹菜在衰老过程中，叶绿素不断降解，过氧化物酶活性升高而ＳＯＤ活性逐渐降低，与此同时，膜脂质过氧化作用逐渐增强，表现为脂质过氧化产物──丙二醛不断积累，导致细胞膜透性逐渐增大。外源......
[期刊论文] 作者：金山,王娜,孔保华,李拖平,
来源：食品研究与开发 年份：2008
以干燥的山楂果实为原料提取果胶,对果胶生产过程中的脱色工艺进行了研究。结果表明,大孔吸附树脂D3520与活性炭均对山楂果胶表现出较好的脱色效果,且通过大孔吸附树脂D3520...
[期刊论文] 作者：赵中胜, 韦娜, 富维纳, 李拖平,,
来源：安徽农业科学 年份：2012
[目的]探讨猕猴桃酒的最佳发酵工艺。[方法]采用单因素试验和正交试验,考察pH、SO2添加量、发酵温度、酵母接种量对猕猴桃酒品质的影响。[结果]猕猴桃酒发酵的最佳工艺参数为...
[期刊论文] 作者：李拖平, 李苏红, 王娜, 郭梅,,
来源：食品科学 年份：2008
山楂果胶中的酸性糖组分Hf2是一种多聚半乳糖醛酸多糖（polygalacturonan），其30％可被果胶裂解酶所分解。对Hf2的化学构造分析的结果表明，Hf2的1/3由α-（1→4）结合的α-D-半乳糖醛酸（ga......
[期刊论文] 作者：李拖平,郭梅,王娜,陈积星,,
来源：食品科学 年份：2008
对枯草杆菌发酵生产VKa的培养条件进行优化的结果表明，培养基中大豆蛋白和玉米淀粉的浓度过高或过低均不利于vK2的产生与积累，其最适浓度均为2％。甘油作为枯草杆菌的补助碳源对V......
[期刊论文] 作者：郭梅,任效东,王娜,李拖平,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
利用微波辅助提取山楂中黄酮类化合物,采用正交试验优化了工艺条件,结果表明,影响山楂黄酮类化合物得率的主次因素顺序为微波萃取时间>微波功率>料液比>乙醇浓度。最佳的提取...
[期刊论文] 作者：王娜, 张陈云, 戚雨妲, 李拖平,,
来源：食品工业科技 年份：2007
用干燥的山楂果粉（或干燥的脱脂山楂果粉）为原料,用冷水、热水以及热盐酸溶液提取果胶。对所提取果胶的食品化学特性及糖组成进行分析的结果表明,热水直接搅拌所提取果胶的收率......
[期刊论文] 作者：李苏红,李缓,董墨思,李拖平,
来源：粮食与油脂 年份：2018
对14种粳米,6种籼米进行了感官评价,并用质构仪、食味仪对相关参数进行了测定。对粳米的数据分析显示：质构特性的内聚性与米饭感官指标中的光泽、外观结构、总评分显著正相关,...
[期刊论文] 作者：李苏红, 宋媛媛, 董墨思, 李拖平,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
选取粳米、籼米共20种,测定大米的化学特性、蒸煮特性、食味值等对食味品质有主要影响的因素,通过感官评价对米饭的口感品质进行测定,经相关性分析结果表明:粳米的水分、蛋白...
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