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[期刊论文] 作者：李胤静,张娜,杨宝柱,刘雪梅,陈迪,
来源：中国林副特产 年份：2014
为改善大豆分离蛋白的功能性，使其更好的应用于食品领域，本研究利用Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白进行限制性酶解。用Alcalase酶在酶活2000 U/g ，温度60℃，pH为8．0的条件下，酶......
[期刊论文] 作者：李胤静, 刘晓飞, 刘雪梅, 杨宝柱, 陈迪,,
来源：大豆科技 年份：2014
用含水乙醇浸提法制备大豆浓缩蛋白，研究制备工艺中的固液比、乙醇浓度、浸提时间和浸提温度对蛋白质含量的影响。根据正交试验，得出最适浸提条件：固液比1：7，乙醇浓度70％，浸提时间为......
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