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[学位论文] 作者：李蕙蕙,,
来源： 年份：2014
炎症是具有血管系统的活体组织对各种损伤因子刺激所发生的以防御反应为主的基本病理过程。它常常表现为红、肿、热、痛和功能障碍。通常情况下,作为机体防御反应的炎症是有...
[学位论文] 作者：李蕙蕙,,
来源： 年份：2009
2007年我国肉类总产量已经达到6865.7万吨,而肉类加工产品约200万吨左右,其中火腿肠是我国肉制品中的主要品种。本文以鸡胸肉为原料,优化了鸡肉火腿肠的配方,评价了鸡胸肉粗...
[期刊论文] 作者：黄晗,李蕙蕙,
来源：现代食品 年份：2020
本文通过网络问卷的调查方式,调查了武汉市消费者对江西汤馆的满意度和意见看法。研究发现,武汉地区江西汤馆的主要消费群体是中低收入群体,每餐消费在10~20元。大多数消费者...
[期刊论文] 作者：李蕙蕙,周圣弘,
来源：营销界 年份：2019
专业认知实习是高校人才培养实践教学中一个非常重要的环节。作为地方应用型本科,武汉商学院'食品质量与安全专业'的专业认知实习,本着'安全、高效、节约、创新&...
[期刊论文] 作者：李蕙蕙,邓国梁,,
来源：中国报业 年份：2005
湖湘文化，传承着千年生生不息的精神：勤勉、创新、敢于引领风气之先。...
[期刊论文] 作者：张亮子,李蕙蕙,张韵,
来源：教育教学论坛 年份：2019
文章立足于以商科为特色的武汉某市属高校,结合食品质量与安全专业建设与行业需求,从人才培养模式的现状与发展、创新与实践等方面进行深入探讨,以期探索出适合商科类高校发...
[期刊论文] 作者：胡必荣, 李蕙蕙, 张晖,,
来源：粮食与食品工业 年份：2015
豆丝是武汉及周边地区的特色小吃,是用大米和豆类制作而成类似宽面条形态的主食。本文简单介绍了豆丝的生产工艺,指出豆丝生产中存在的问题,并对豆丝产品质量提出了改进方向,...
[期刊论文] 作者：眭红卫, 李蕙蕙, 周有祥,,
来源：食品科技 年份：2016
用直接碘量法测定鲜榨橙汁中Vc的含量,并研究了在不同存放条件下鲜榨橙汁中Vc含量的变化情况。结果表明,鲜榨橙汁中Vc含量较高,为51.27 mg/100 g;其Vc稳定性较高,避光、避氧...
[期刊论文] 作者：邹慧, 李蕙蕙, 王辉亚,,
来源：食品安全导刊 年份：2018
自助餐因菜品丰富多样、酒水齐全、环境良好和价格实惠等优点深受人们青睐,同时也因接客量大、劳动力成本较低等优势倍受商家喜爱。本文对网络服务平台"美团"团购网站在武汉...
[期刊论文] 作者：夏宇骋,李明晨,李蕙蕙,
来源：食品安全导刊 年份：2018
基于网络服务平台美团网的大数据,本文发现,截至2017年5月,武汉地区甜品类商家共有662家,约占武汉地区食品商家的5.6%。由此可见,甜品饮料是近年来武汉地区兴起速度较快的餐...
[期刊论文] 作者：张韵,李蕙蕙,周圣弘,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以3种铁观音与黄棪杂交的高香种工夫红茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气质联用法对挥发性成分进行定性定量检测,根据香气活力值筛选关键香气组分,并建立关键香气组分与嗅...
[期刊论文] 作者：张韵,李蕙蕙,周圣弘,
来源：食品安全导刊 年份：2021
预制即热菜肴作为快餐的一种,具有较好的市场前景.本文归纳了从食用菌原料到预制即热菜肴成品生产流程中的关键工艺和技术参数,以期为食用菌预制即热菜肴工业化生产提供参考依据.......
[期刊论文] 作者：李蕙蕙, 何四云, 鲁永超,,
来源：粮食与食品工业 年份：2015
通过感官评分检验和质构仪检测了安琪酵母和白神天然酵母对一次发酵制作的面包品质的影响。感官实验表明:安琪酵母采用一次发酵制作的面包在纹理结构、口感和风味得分分别是1...
[期刊论文] 作者：李蕙蕙, 周圣弘, 刘传菊,,
来源：当代经济 年份：2019
食品工业是湖北的重要支柱产业,2016—2018年湖北食品工业在经历几年的回落后,实现了较为平稳的增长,但增速预期放缓,收入利润率回落,同时固定资产投资放缓。本文分析了湖北...
[期刊论文] 作者：李蕙蕙, 潘晴楣, 周圣弘,,
来源：现代食品 年份：2019
为了与其他高校错位发展,武汉商学院依托学校的商科特色和院系的餐饮行业背景,其食品质量与安全专业旨在培养面向餐饮业和中小型农副产品加工和食品制造企业的“通烹饪、精检...
[期刊论文] 作者：李蕙蕙, 程海燕, 岳晶念, 戚向阳,,
来源：食品工业科技 年份：2010
采用质构剖面分析法（texture profile analysis，TPA）及感官评定，探讨了脂肪、淀粉、焦磷酸钠和大豆分离蛋白对鸡肉火腿肠质构的影响。结果表明：当鸡肉火腿肠的配方为脂肪10％、淀粉4......
[期刊论文] 作者：李蕙蕙, 张韵, 毕胜, 周圣弘,,
来源：现代食品 年份：2018
近年,湖北省精制茶总产值占全国的近15%,拥有采花毛尖、恩施玉露、武当道茶、英山云雾、宜红茶、湖北青砖茶等一批名优茶品牌。湖北省绿茶产量占比逐年下降,而青砖茶和乌龙茶...
[期刊论文] 作者：李蕙蕙, 眭红卫, 何四云, 周有祥,,
来源：食品科技 年份：2015
在国内苹果的商品化处理中,分级技术相对落后。作为分级标准之一的"表面纹理特征",在结构方法中被认为是图像某种尺度的重复或近似重复,它不同于果实颜色。苹果条纹特征是果...
[期刊论文] 作者：李蕙蕙, 鲁永超, 何四云, 王永中,,
来源：武汉商学院学报 年份：2014
本文针对目前芝麻酱产品出现的卫生和质量问题,应用HACCP原理分析了热干面芝麻酱生产环节中可能引入的微生物污染、化学物质污染和物理性污染等潜在危害,进而确定了"原料验收...
[期刊论文] 作者：李蕙蕙, 曹品豹, 刘合生, 戚向阳,,
来源：食品工业科技 年份：2009
溶解性、持水性、持油性和乳化性是鸡肉蛋白重要的功能特性，对乳化火腿肠具有重要意义。本文研究了在火腿肠腌制和煮制过程中，鸡胸肉粗蛋白功能特性的变化。结果表明：在腌制过程......
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