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[期刊论文] 作者:翟明昌,李震烁, 来源:江苏食品与发酵 年份:2007
以全脂乳粉、奶油、白砂糖为主要原料,配以香瓜汁制备香瓜冰淇淋,在基础配方上,通过单因素试验和正交试验分别确定各种辅助原料的添加量,获得物料的最佳配比。从而制成组织细腻滑......
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