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[期刊论文] 作者：杜厚三,,
来源：粮油食品科技 年份：2004
自一九八四年以来,我国面包生产行业开始在面包生产中应用面包添加剂。近几年来,面包添加剂的生产厂家越来越多,产量及用户的用量日益增长。据市场调查,目前,我国大约有...
[期刊论文] 作者：杜厚三,,
来源：粮油食品科技 年份：2004
本发明的优点是改善烘焙型花生产品的质量和加工工艺。新工艺是,花生在对产品的颜色有一定作用的水溶液中预煮,取出花生放入热的植物油中处理一定时间,取出花生涂上薄薄的油...
[期刊论文] 作者：杜厚三,,
来源：粮油食品科技 年份：1988
一、在面包生产中适当延长发酵时间,将面包烤熟、烤透,在低温下贮存。烤熟、烤透的面包应冷透后再包装。如果将没有冷透的面包装入包装袋中,水汽留在包装袋中,...
[期刊论文] 作者：杜厚三,,
来源：粮油食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：杜厚三,,
来源：粮油食品科技 年份：1984
俗话说,一物降一物,卤水点豆腐。所说的卤水实际上是由氯化镁、氯化钠和氯化钙组成的水溶液。作为凝固剂,可使豆乳中的蛋白质凝固而做成豆腐。北方豆腐就是用卤水傲凝固...
[期刊论文] 作者：杜厚三,,
来源：粮油食品科技 年份：1987
豆腐是一种高质量的蛋白质食品。但一般条件下,容易变质,难以较长时间地保存,因而影响了豆腐的销售。采用冷冻方法虽然可延长豆腐的存放期,但造成产品的成...
[期刊论文] 作者：杜厚三,,
来源：粮油食品科技 年份：1986
目前,有些豆腐厂反映,豆腐出率低、质量差影响销售,我认为解决上述问题,应该掌握好以下技术。 一、选料和泡豆的时间。要选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉烂、蛋白质含量高的...
[期刊论文] 作者：杜厚三,,
来源：粮油食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：陈钊, 杜厚三,,
来源：食品科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
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