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[期刊论文] 作者:杜式菊,
来源:北方人 年份:2016
因为公司业务关系,我曾在日本工作过一段时间,发现日本料理之所以拥趸者甚众,除了跟厨师一丝不苟的态度有关外,还与温度有关。 一次航班误点,到东京时已是午夜。天寒地冻,我忙找了一家餐馆,让老板下碗热面来吃。老板将一人份的拉面放人开水中煮熟后,用漏勺捞起来,热气......
[期刊论文] 作者:杜式菊,
来源:好日子 年份:2013
日本料理之所以拥趸者众,除了跟厨师一丝不苟的态度有关外,我觉得更具日本菜特色的,还有温度! 一次航班误点,到东京已是午夜,天寒肚饥,吩咐面档老板下碗热热的面来吃。老板将一人份的拉面入开水中煮熟后,用漏勺捞起来,热气蒸腾的拉面,随即被浸入了边上一个装着冰水的锅......
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