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[期刊论文] 作者：杜式菊,
来源：北方人 年份：2016
因为公司业务关系，我曾在日本工作过一段时间，发现日本料理之所以拥趸者甚众，除了跟厨师一丝不苟的态度有关外，还与温度有关。 一次航班误点，到东京时已是午夜。天寒地冻，我忙找了一家餐馆，让老板下碗热面来吃。老板将一人份的拉面放人开水中煮熟后，用漏勺捞起来，热气......
[期刊论文] 作者：杜式菊,
来源：好日子 年份：2013
日本料理之所以拥趸者众，除了跟厨师一丝不苟的态度有关外，我觉得更具日本菜特色的，还有温度！ 一次航班误点，到东京已是午夜，天寒肚饥，吩咐面档老板下碗热热的面来吃。老板将一人份的拉面入开水中煮熟后，用漏勺捞起来，热气蒸腾的拉面，随即被浸入了边上一个装着冰水的锅......
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