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[期刊论文] 作者：杜昌陈, 余元善, 肖更生, 徐玉娟, 陈卫东, 吴继军,,
来源：广东农业科学 年份：2015
以广东沙田柚为原料，优化柚子发酵原酒的蒸馏工艺，并分析向一次柚子蒸馏酒中添加柚子果皮后其二次蒸馏酒理化特性和感官风味的变化。结果发现，一次蒸馏于15％（V／V）取酒，可获得低甲醇含......
[期刊论文] 作者：杜昌陈,余元善,徐玉娟,陈卫东,吴继军,肖更生,
来源：酿酒科技 年份：2015
以广东产沙田柚为原料,比较了柚子全果原浆(含有瓤衣和果核)和柚子果肉原浆(除去瓤衣和果核)直接接种酵母发酵和巴氏灭菌处理后接种酵母发酵,其p H值、总滴定酸、酒精度、甲...
[期刊论文] 作者：移兰丽, 余元善, 杜昌陈, 徐玉娟, 陈卫东, 吴继军,,
来源：食品工业科技 年份：2016
采用主成分分析方法对沙田柚蒸馏酒在橡木桶陈酿期间的挥发性风味成分进行了系统的分析。结果表明,陈酿期间柚子果酒色度、总酸和总酚含量显著增加(p...
[期刊论文] 作者：张炫, 刘子放, 梁鹏, 刘军, 张友胜, 王艺国, 杜昌陈,
来源：农产品加工 年份：2017
由于蚕桑资源"药食同源"的特性已被人们广泛关注,故将其加工成食品基料应用在食品和保健品行业,成为提升其附加值的有效途径之一。对蚕桑资源的营养价值、功能特性及其开发应...
[期刊论文] 作者：张炫, 梁鹏, 刘子放, 杜昌陈, 刘军, 梁茂希, 何志强,
来源：食品科技 年份：2004
为了研究冷冻浓缩处理对桑果汁品质的影响,将桑果原汁经过浓缩处理,以p H、总酸、可溶性固形物、花青素、含氮物质、Vc等作为指标,通过考察冷媒温度对冰晶质量和纯度的影响,...
[期刊论文] 作者：张炫, 刘子放, 梁鹏, 刘军, 张友胜, 王艺国, 杜昌陈,,
来源：农产品加工 年份：2017
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