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[学位论文] 作者：杜越欧,,
来源：东北农业大学 年份：2013
乳酸菌作为发酵剂已经广泛应用于乳制品生产加工过程中。由于乳酸菌自身不能直接利用外源蛋白质，必须通过蛋白水解体系将外源蛋白水解为游离氨基酸，供菌体正常生长需要。乳酸菌......
[期刊论文] 作者：杜越欧, 侯俊财,,
来源：食品工业科技 年份：2013
乳酸菌的蛋白水解体系包括胞外酶、转运系统和多种胞内酶。它们将外源蛋白质逐步水解成能被乳酸菌直接利用的游离氨基酸,弥补了因乳酸菌自身不能直接利用外源无机氮和蛋白质...
[期刊论文] 作者：杜越欧,侯俊财,,
来源：中国食品学报 年份：2013
目的:研究在mRNA转录水平上蛋白水解体系中关键蛋白酶基因在菌体不同生长阶段的表达.方法:应用实时荧光定量PCR技术测定不同生长阶段的3株保加利亚乳杆菌中,4种胞内关键肽酶...
[会议论文] 作者：杜越欧,侯俊财,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
蛋白水解体系对于维持保加利亚乳杆菌自身生长十分重要，胞内肽酶是蛋白水解体系中的关键蛋白酶.本试验旨在研究在mRNA转录水平上蛋白水解体系中关键蛋白酶基因在菌体不同生长阶段的表达变化.应用实时荧光定量PCR技术测定在不同生长阶段三株保加利亚乳杆菌中四种......
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