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[期刊论文] 作者：陈旭,蔡茜茜,汪少芸,杨傅佳,吴金鸿,
来源：食品科学 年份：2019
抗冻肽是一类在结冰或亚结冰状态下能保护生物体免受伤害的一类小分子蛋白或蛋白质水解物。抗冻肽因其具有传统商业抗冻剂及天然抗冻蛋白无法比拟的优势,近年来引起了研究人...
[期刊论文] 作者：汪少芸,杨倩,蔡茜茜,陈选,陈旭,杨傅佳,吴晓平,
来源：食品与机械 年份：2020
文章概述了食源性功能肽的种类、制备方法及其生物活性,并预测了食源性功能肽未来的研究方向和良好的应用前景。...
[期刊论文] 作者：曹妍妍, 杨傅佳, 吴靖娜, 陈晓婷, 刘智禹, 许旻, 林,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
超高压处理技术是当今热门的非热加工技术,采用冷加工的纯物理方法,处理方式简单快捷,它通过常温或低温杀菌灭酶的方式延长水产品货架期,保障水产品的质量安全,且仅小幅度改...
[期刊论文] 作者：黄沐晨,杨傅佳,陈旭,蔡茜茜,陈选,吴金鸿,张恒,张军,汪少芸,
来源：食品科学 年份：2021
海洋中蕴藏着丰富且独特的生物资源,海洋源蛋白质是开发生物活性肽的良好前体物质,海洋生物活性肽具有来源广泛、高效安全等优势,开发、应用前景广阔.本文综述了海洋源生物活性肽的功能特性,同时从抗氧化肽、抗菌肽、抗冻肽、金属离子螯合肽以及免疫调节肽角度......
[期刊论文] 作者：吴金鸿,杨丹璐,周密,陈旭,蔡茜茜,施依,杨傅佳,汪少芸,许璟珅,张恒,
来源：食品科学 年份：2021
抗冻蛋白(antifreeze proteins,AFPs)具有热滞活性和重结晶抑制活性,在冷冻食品品质调控、细菌低温保护、植物霜冻保护等领域具有广泛的应用价值。本文围绕种类和结构复杂的AFPs在低温冷冻环境下如何通过调控冰-水界面层结构、与冰晶结合或相互作用从而实现其抑......
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