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[期刊论文] 作者：杨媛丽 沙坤 孙宝忠 雷元华 张松山 张江 谢鹏,
来源：肉类研究 年份：2020
摘 要：為确定不同养殖模式对青海牦牛背最长肌挥发性风味物质和脂肪酸组成的影响，选择传统放牧和育肥6 个月2 种养殖模式下的12 头2～3 岁龄成年公牦牛背最长肌作为实验材料，采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术分析肌肉中风味物质组成，同时测定2 种养殖模式下......
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