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[学位论文] 作者：杨浣漪,,
来源：浙江大学 年份：2018
酸面团在我国又称作老面、酵子等,其发酵的馒头因其独特的风味和较好的口感受到广大消费者的青睐。然而国内对于酸面团中的优势微生物及其相互作用尚缺乏系统的研究。本论文...
[期刊论文] 作者：杨浣漪, 张国华, 何国庆,,
来源：现代食品科技 年份：2013
我国传统面食发酵剂的使用具有悠久的历史,其制作的馒头、包子等发酵食品因风味独特而深受大家喜爱,但对传统面食发酵剂中微生物菌群的研究却非常薄弱。本文以河南地区的传统...
[会议论文] 作者：张国华, 杨浣漪, 何国庆,,
来源： 年份：2004
我国传统面食发酵剂,酸面团,是酵母菌、乳酸菌、霉菌等多菌种组成的混合发酵体系,其中乳酸菌是酸面团中的主要菌群,对发酵面制品的风味及品质起着重要的作用。已通过分离培养...
[会议论文] 作者：张国华;杨浣漪;何国庆;,
来源：第十一届乳酸菌与健康国际研讨会 年份：2016
传统酸面团是酵母菌、乳酸菌等多菌种混合发酵体系,其中乳酸菌是酸面团中的主要细菌,对发酵酸面团品质起着重要的作用,可以协同酵母菌发酵面团,减少发酵主食中抗营养因子...
[期刊论文] 作者：杨浣漪,张国华,吴诗榕,何国庆,,
来源：食品工业科技 年份：2014
板栗具有很高的食用和药用价值。随着板栗产量的不断提高,板栗脱壳去衣成为其加工过程中的一大难题。本文根据微波能加热原理,通过正交实验,确定了一种板栗微波同步脱壳去皮...
[期刊论文] 作者：杨浣漪, 崔美林, 金成日, 何国庆,,
来源：中国食品学报 年份：2017
对灰树花液体深层发酵产β-葡萄糖苷酶和胞内多糖的培养基组成和发酵条件进行优化。通过单因素试验确定最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为麸皮。采用响应面中心组合试验设计,同时...
[期刊论文] 作者：何国庆, 刘同杰, 杨浣漪, 张国华,,
来源：生物产业技术 年份：2015
以分子生物学为基础的现代生物技术是当今食品科技和产业发展的主要驱动力,现已广泛应用于食品工业,未来在食品领域也将发挥举足轻重的作用。文章主要从食品原料改良、发酵菌...
[会议论文] 作者：何国庆,刘同杰,杨浣漪,张国华,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
旧金山乳杆菌(Lactobacillu.s.sanjranciscensis)是传统酸面团中的优势乳酸菌，它能很好地利用面粉中的主要糖类麦芽糖，对馒头的风味和质构有重要的影响.为研究我国传统酸面...
[会议论文] 作者：杨浣漪,刘同杰,张国华,何国庆,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
旧金山乳杆菌(Lactobacillu.s.sanjranciscensis)是传统酸面团中的优势乳酸菌，它能很好地利用面粉中的主要糖类麦芽糖，对馒头的风味和质构有重要的影响.为研究我国传统酸面团中旧金山乳杆菌的基因型及代谢性能的多样性，从全国各地收集了13份酸面团样品，分离鉴定得到......
[期刊论文] 作者：刘同杰, 李云, 吴诗榕, 金乐天, 张国华, 杨浣漪, 何,
来源：现代食品科技 年份：2014
为进一步描述我国传统面食发酵剂的理化性质和菌落组成,收集了北方地区6份发酵剂样品,测定了其酸度和菌落总数,并对分离、纯化、初筛后得到的75株细菌和60株酵母菌进行了测序...
[期刊论文] 作者：陈一钒,吴余宁,徐春燕,李正良,杨浣漪,
来源：现代食品 年份：2020
高通量测序技术又称为下一代测序技术,可以同时对几十万到上百万条DNA序列进行测序,具有通量高、速度快、成本低等优点,已被广泛应用于微生物群落结构的研究。本文在阐述各高...
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