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[学位论文] 作者：杨积鹏,
来源：天津商业大学 年份：2023
藜麦之所以被称为“假谷物”,不仅是因为作为双子叶植物在植物成分和功能特性上与谷物存在相似性,而且还因为它具有较为均衡的营养成分,因此也被人们称为“粮食之母”、“素食之王”。而萌芽后的藜麦营养物质更加丰富,尤其多酚、类黄酮、γ-氨基丁酸（GABA）等生物......
[期刊论文] 作者：杨积鹏,魏华,刘建福,
来源：食品工业科技 年份：2022
利用Peleg模型方程和低场核磁共振技术(LF-NMR)对豌豆浸泡吸水过程进行研究,目的是通过新的角度来解释豌豆浸泡过程中水分子的动态变化,通过把豌豆浸泡在不同水合温度和不同浸泡时长的环境中,每隔1 h测定其含水量、脉冲信号幅值、弛豫时间.结果表明,在25～40℃浸......
[期刊论文] 作者：田心怡, 吴娜娜, 杨积鹏, 刘建福, 谭斌,
来源：中国粮油学报 年份：2020
麸皮、米糠是谷物加工的副产物，其来源广泛且富含膳食纤维，对人体健康有益。但谷物麸皮或米糠中不溶性膳食纤维含量高会导致其本身适口性差。采用挤压膨化、发酵等改性方法可改善麸皮、米糠源膳食纤维的品质，扩大其应用范围。本文综述了谷物膳食纤维的三类改性方法......
[期刊论文] 作者：杨积鹏,朱艳,曹春梅,李宝军,孙振红,赵新民,李生娥,薯向珍,
来源：中国食品工业 年份：2017
通过比较菌落生长、菌丝生长量以及孢子萌发力的变化,研究了绿原酸处理对离体条件下硫色镰刀菌(Fusarium sulphureum)的抑制作用;通过马铃薯切片病斑直径的变化确定了活体条...
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