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[学位论文] 作者：杨立启,,
来源：浙江工业大学 年份：2020
益生菌发酵果蔬汁作为一种新兴饮料,既综合了果蔬汁和益生菌的功能特性,同时又可提高果蔬汁风味。由于我国柑橘资源充足,本文采用益生菌发酵柑橘全果汁,主要研究益生菌在柑橘全果汁中的发酵特性,同时系统分析发酵过程中全果汁抗氧化能力和挥发性物质的变化规律,......
[期刊论文] 作者：杨立启, 季坚, 黄海婵, 孟祥河, 赵黎明, 聂小华,,
来源：食品与发酵工业 年份：
采用植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 15对蜜桔、胡柚、脐橙和春见四种不同品种柑橘全果汁进行深度发酵,比较其发酵过程中主要成分的变化规律及其发酵前后挥发性物质。结...
[期刊论文] 作者：杨立启, 季坚, 黄海婵, 孟祥河, 赵黎明, 聂小华,,
来源：食品与发酵工业 年份：
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