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[期刊论文] 作者：林丹单,
来源：科学技术创新 年份：2021
研究以豌豆渣为原料,采用酶法制备豌豆可溶性膳食纤维及不可溶性膳食纤维,并对膳食纤维的相关性能进行测定。研究表明:豌豆膳食纤维具有较强的持水力、膨胀力、溶解性、持油力、葡萄糖吸附能力、胆固醇吸附能力以及胆酸钠吸附能力。本研究为豌豆渣的综合利用奠......
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