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[学位论文] 作者：林城杏,,
来源：贵州大学 年份：2019
传统高盐发酵酸鱼是贵、湘、川等地悠久历史、风味独特的民族发酵鱼制品。目前,酸鱼仍延续传统的家庭式作坊自然发酵制作,存在发酵期长、易被杂菌污染、受季节和环境影响、产...
[期刊论文] 作者：林城杏,
来源：食品界 年份：2021
目前,人们对食物的要求越来越高,从之前的熟食比标准到现在的色香味俱全。不同的食物需要不同的烹饪方式,现在我国不同的菜系运用的烹饪方式也有所不同,如煎、炸、煮、炒等,...
[期刊论文] 作者：林城杏, 黄瑶, 周迎春, 张鹏程, 罗鑫, 曾雪峰, 范劲,
来源：肉类研究 年份：2019
为解决我国传统淡水鱼易腐败、鱼腥味重、利用率低及附加值低等问题,对我国传统淡水鱼发酵制品中的乳酸菌进行分离鉴定及特性研究。结果表明:通过生理生化、耐盐性、抑菌性、...
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