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[期刊论文] 作者：柯水国等,
来源：中小企业管理与科技·下旬刊 年份：2013
摘要：本文详细介绍了国内外几种主要的传统豆类发酵食品种 类及各自的特点，并且指明了传统发酵食品的缺点并对今后的发展方向提出了展望。 关键词：豆类 发酵食品 展望 豆类发酵食品是以豆类为主要原料，经过发酵制成的食品，如豆豉、豆酱、腐乳、酱油等。[1]......
[期刊论文] 作者：柯水国, 朱广文,,
来源：中小企业管理与科技(下旬刊) 年份：2013
本文详细介绍了国内外几种主要的传统豆类发酵食品种类及各自的特点，并且指明了传统发酵食品的缺点并对今后的发展方向提出了展望。...
[期刊论文] 作者：朱广文,柯水国,
来源：中小企业管理与科技 年份：2013
菊粉（inulin）是一种天然的功能性食品配料，由β-（2→1）糖苷键连接而成的，它能明显改善食品的感官特性，已经在欧美国家得到广泛的应用。本文综述了菊粉的生物来源、理化性质和生理功......
[期刊论文] 作者：柯水国,曾旭辉,汪春森,
来源：中外食品工业：下 年份：2014
本文介绍了采用离子选择电极法和离子色谱法同时测定三种本地植物食品中的氟含量。分别比较了方法原理、样品前处理和回收率试验，通过实验测得的数据进行了统计分析，其检验结果......
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