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[期刊论文] 作者：山岡千鹤,栗田修,宋钢,
来源：中国酿造 年份：2016
清酒酿造一直都是采用单一培养的酵母发酵而成，但为了实现增加酒香和口味的多样化，尝试进行与Saccharomyces属以外的酵母混合培养发酵试制新产品。从口味上讲，不同酵母所导致的......
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