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[学位论文] 作者：梅小弟,,
来源：中南林业科技大学 年份：2016
湖南是我国水稻种植大省之一,年产稻谷约2600万吨,居全国各省市首位。然而长期以来,我省水稻种植结构单一,稻米附加值较低,特别是食用品质不佳的早籼稻,因其生长时间短,种植...
[期刊论文] 作者：郭应安, 梅小弟,,
来源：中国油脂 年份：2013
研究了米糠油在混合油状态下脱蜡条件,如溶剂、脱蜡工艺、过滤设备对脱蜡效果的影响。结果表明,选用6#溶剂或正己烷,在米糠混合油浓度25%左右,养晶温度5℃左右,养晶时间12 h...
[期刊论文] 作者：肖勋伟,梅小弟,
来源：中国油脂 年份：2005
猪油与油溶性乳化剂、水溶性乳化剂及壁材等在一定条件下混合均匀、乳化、均质,经喷雾干燥得粉末化猪油.单因素试验表明,最佳乳化条件为:壁材为大豆分离蛋白、β-环状糊精和...
[期刊论文] 作者：梅小弟, 张翔宇, 段卓, 张珺,,
来源：粮食与油脂 年份：2018
为提升鲜湿米粉产品的质量,采用单因素和响应面试验对鲜湿米粉的生产工艺进行优化,为改良发酵米粉品质提供指导依据。结果表明:将大米粒度控制在105~154μm之间,混合物料含水...
[期刊论文] 作者：梅小弟, 张珺, 段卓, 肖冬梅,,
来源：粮食与油脂 年份：2018
通过对大米糊化特性和淀粉组成进行分析,选择一种鲜湿米粉加工适应性差的早籼米作为改良试验原料。试验以辅料不同添加比例为单因素,米粉蒸煮损失和感官评分作为评价指标,进...
[期刊论文] 作者：张珺, 段卓, 梅小弟, 肖冬梅, 林利忠,,
来源：粮食科技与经济 年份：2017
通过复配淀粉对加工适宜性差的早籼米米粉进行加工性能改良,以不同淀粉添加量为单因素,混合粉糊化特性中的崩解值、回生值为评价指标进行四因素三水平正交试验。结果表明,以...
[期刊论文] 作者：祝红, 郭宇波, 易翠平, 吴苏喜, 梅小弟,,
来源：食品与机械 年份：2018
采用电子鼻系统对4,25,37℃下,放置0~30h的鲜湿米粉风味进行检测,用以评价鲜湿米粉的新鲜度,以菌落总数和感官评定加以验证。结果表明:鲜湿米粉的新鲜度随着贮藏温度的升高和...
[期刊论文] 作者：梅小弟,刘也嘉,夏赛美,林利忠,肖冬梅,
来源：农产品加工·创新版 年份：2004
研究了以鱼鳞、鱼皮及鱼鳍为原料进行预处理,提取其营养成分,然后添加到挂面中,做成一款独特的鱼胶风味挂面的加工工艺.同时对鱼胶的提取、除腥及调味进行了较深的探讨,结果...
[期刊论文] 作者：朱司雄,段卓,郭浩昱,龚梅清,梅小弟,
来源：粮食科技与经济 年份：2019
硒是人体必需微量元素,为了解硒在菜籽及菜籽油中含量,对桃源县土壤、水、油菜及菜籽油中硒含量进行测定。结果表明:菜籽对环境中的硒具有一定生物富集能力,富硒菜籽油可提升...
[期刊论文] 作者：梅小弟,段卓,黎丽华,张翔宇,张珺,林利忠,
来源：粮食科技与经济 年份：2017
采用不同预处理方式对腊菜籽进行处理,并与普通菜籽进行比较。结果表明:脱皮处理腊菜籽后的压榨油脂酸价最低,为0.58 mg/g。冷榨腊菜籽在低温下多种酶仍具有活性特别是脂肪分...
[期刊论文] 作者：段卓,梅小弟,黎丽华,张翔宇,张珺,林利忠,
来源：粮食科技与经济 年份：2019
本文研究了添加2%、3%、5%、10%的DHA藻油对菜籽油的贮藏性能的影响。试验结果表明,DHA菜籽油的过氧化值和酸价在贮藏过程中与空白菜籽油相比上升较缓慢,TBHQ比维生素E在DHA...
[期刊论文] 作者：王穗萍,李亚飞,赵耀宗,林利忠,刘也嘉,梅小弟,刘跃进,,
来源：湘潭大学自然科学学报 年份：2016
采用电沉积方法制备了碳纳米管（CNT）修饰电极.以CNT修饰电极为工作电极,于-1.0V富集后差分脉冲溶出伏安法检测水中微量铅离子.从富集电位-1.0V正向扫描至0.2V,在-0.56V附近出现...
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