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[期刊论文] 作者：梁家怡,楚禄洁,周如,覃业优,杨剑锋,蒋立文,王蓉蓉,
来源：湖南农业大学学报(自然科学版) 年份：2023
以圆株1号、羊角椒、湘辣595、辣丰63、辣丰红、陈特辣、湘艳、皱皮椒等8个品种辣椒籽为原料，分析其可溶性蛋白和游离氨基酸的组成、含量及相关性，探讨其呈味氨基酸的含量及味道强度值。结果表明：8种辣椒籽中均以清蛋白含量最高，其次为谷蛋白或球蛋白，而醇溶蛋白含量......
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