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[期刊论文] 作者：樊桂仙,
来源：致富天地 年份：2010
1.选料。选较大、膘肥的新鲜鱼,并将其洗净,冻鱼在常温下用流水解冻、洗净。2.去鳞。将整条鱼浸入80～85℃、浓度3%的碳酸钠溶液中10～15秒,然后立即移入冰水中不断搅动3～4分钟、...
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