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美味鱼肉脯的加工
美味鱼肉脯的加工
来源 :致富天地 | 被引量 : 0次 | 上传用户:silentmost
【摘 要】
:
1.选料。选较大、膘肥的新鲜鱼,并将其洗净,冻鱼在常温下用流水解冻、洗净。2.去鳞。将整条鱼浸入80~85℃、浓度3%的碳酸钠溶液中10~15秒,然后立即移入冰水中不断搅动3~4分钟、
【作 者】
:
樊桂仙
【机 构】
:
云南省宜良县马街乡窑上村委会
【出 处】
:
致富天地
【发表日期】
:
2010年4期
【关键词】
:
鱼肉脯
加工
美味
碳酸钠溶液
洗净
选料
鲜鱼
冻鱼
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1.选料。选较大、膘肥的新鲜鱼,并将其洗净,冻鱼在常温下用流水解冻、洗净。2.去鳞。将整条鱼浸入80~85℃、浓度3%的碳酸钠溶液中10~15秒,然后立即移入冰水中不断搅动3~4分钟、取出,刮去鱼鳞,清洗干净。
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