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[期刊论文] 作者：樊金梁, 李春树,,
来源：酿酒 年份：2002
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[期刊论文] 作者：孙丽萍, 樊金梁, 王德良,,
来源：酿酒 年份：2002
酯类是啤酒中一类重要的风味物质,主要使啤酒呈现芳香气味,决定啤酒的香味.酯类含量过高赋予啤酒不舒适的苦味和果味;过低则使啤酒淡寡,对啤酒风味不利.酯类的形成与酵母的生...
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