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[期刊论文] 作者：钟昳茹,周辉,欧阳志芒,刘成国,
来源：第十三届中国肉类科技大会暨延边黄牛产业发展研讨会 年份：2015
研究成熟湘西烟熏火腿中各部位肉质的品质特性,对烟熏火腿成品不同厚度瘦肉的水分含量、食盐含量以及挥发性成分进行分析.结果表明:从湘西烟熏火腿中共鉴定出53种挥发性成分,...
[会议论文] 作者：钟昳茹,欧阳志芒,刘成国,周辉,
来源：第十三届中国肉类科技大会暨延边黄牛产业发展研讨会 年份：2015
研究成熟湘西烟熏火腿中各部位肉质的品质特性，对烟熏火腿成品不同厚度瘦肉的水分含量、食盐含量以及挥发性成分进行分析。结果表明：从湘西烟熏火腿中共鉴定出53 种挥发性......
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