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[期刊论文] 作者：杨慧, 步雨珊, 易华西,,
来源：天然产物研究与开发 年份：2019
代谢组学是系统生物学的重要分支,因其高效、高通量等特点而广泛应用于食品科学、药物学等研究领域。本文概述了代谢组学的分离和检测技术,综述了代谢组学在乳酸菌鉴定、发酵...
[期刊论文] 作者：杨慧, 步雨珊, 易华西,
来源：天然产物研究与开发 年份：2019
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[会议论文] 作者：步雨珊,步雨珊,杨慧,杨慧,易华西,易华西,张兰威,张兰威,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
课题组前期利用RNA-seq技术完成了产细菌素植物乳杆菌Q7的比较转录组学研究，发现编码热休克蛋白及其辅助蛋白的groL和groS可能在细菌素合成过程中发挥重要作用。温度、渗透压、pH、氧等环境因子刺激时，会促进热休克蛋白的合成，据此进一步研究了外源刺激如热、盐、......
[会议论文] 作者：王伟, 步雨珊, 杨慧, 易华西, 张兰威,,
来源： 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：步雨珊, 杨慧, 易华西, 黄冬成, 张兰威,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
转录组学是一门从RNA水平上研究基因表达情况的学科,是一种重要的生命科学研究手段,被广泛应用到多个物种的研究中。乳酸菌作为一类公认安全的食品工业微生物,在发酵食品工业...
[会议论文] 作者：刘文婷,杨慧,张兰威,步雨珊,易华西,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
植物乳杆菌素因其无毒、高效，可作为食品生物防腐剂。荧光假单胞菌为食品中主要嗜冷污染菌之一，本课题组前期研究得到的植物乳杆菌细菌素对其有明显抑制作用。本研究从基因......
[会议论文] 作者：刘文婷, 杨慧, 步雨珊, 易华西, 张兰威,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 年份：2018
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[会议论文] 作者：仝令君, 郝海宁, 步雨珊, 杨慧, 张兰威, 易华西,,
来源： 年份：2004
外泌体(exosomes)作为核内体来源的微囊泡,富含核酸(microRNA、lncRNA、circRNA、mRNA、t RNA等)、蛋白、胆固醇等功能性因子。不同来源的外泌体可以将其内容物完整的传送到...
[期刊论文] 作者：章检明, 步雨珊, 杨慧, 易华西, 韩雪, 张兰威,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2018
目的筛选得到产抗菌肽菌株,对抗菌肽进行分离纯化及理化性质研究。方法利用琼脂扩散法筛选产抗菌肽的菌株,运用细胞吸附解吸和阳离子交换层析法纯化抗菌肽,从热稳定性、酸碱...
[会议论文] 作者：杨慧, 步雨珊, 仝令君, 郝海宁, 易华西, 张兰威,,
来源： 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：杨慧,步雨珊,刘奥,刘同杰,张兰威,易华西,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
产细菌素植物乳杆菌Q7(Lactobacillus plantarum Q7)对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长有一定的抑制作用,在酸奶贮藏期具有缓解后酸化的效果。以嗜热链球菌和保加利亚乳杆...
[会议论文] 作者：步雨珊, 杨慧, 仝令君, 郝海宁, 易华西, 张兰威,,
来源： 年份：2004
植物乳杆菌素plantaricin Q7是由植物乳杆菌Lactobacillus plantarum Q7产生的具有广谱抑菌活性的抗菌肽,抗菌效果及生物安全性较高,但发酵合成产量低。本实验旨在利用RNA-se...
[会议论文] 作者：步雨珊,杨慧,刘同杰,公丕民,易华西,张兰威,
来源：第十五届益生菌与健康国际研讨会 年份：2020
酸奶是以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为主要菌种发酵而成的乳制品，在储运过程中会因菌株发酵残存乳糖产酸而出现后酸化现象，影响酸奶品质。本实验旨在酸奶原有菌株的基础上，接种不同剂量产广谱细菌素的植物乳杆菌Q7 共同发酵，探究其对酸奶后酸化及品质的影响，以期开......
[会议论文] 作者：步雨珊,杨慧,刘同杰,公丕民,易华西,张兰威,
来源：第十五届益生菌与健康国际研讨会 年份：2020
植物乳杆菌Q7 是一株对多种革兰氏阳性及阴性菌均具有强烈抑制作用的乳酸菌，其抗菌成分为植物乳杆菌素Q7.课题组前期利用转录组学技术及外源调控揭示了植物乳杆菌素Q7 合成机制并将其产量提高了33％.本实验旨在将增产的植物乳杆菌素Q7 应用到牛乳保鲜中，探究其在牛......
[会议论文] 作者：王伟[1]步雨珊[2]杨慧[2]易华西[3]张兰威[2],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
荧光假单胞菌属于食源嗜冷菌，高温很难将其分泌的代谢物灭活，导致形成生物膜，带来持续污染。在前期基础上，利用乳酸菌抗菌肽Lac-B23开展荧光假单胞菌生物膜的消减研究。荧光......
[期刊论文] 作者：李剑勋,步雨珊,刘银雪,刘伊索,印伯星,周炜,易华西,
来源：食品科学技术学报 年份：2022
抗菌肽因其高效的抗菌活性和独特的抗菌机制，不仅可作为生物防腐剂预防食品加工贮藏中的微生物腐败，还有望缓解抗生素滥用引起的耐药性问题。为得到一种高效安全的新型抗菌肽，以现有抗菌肽数据库为基础，确定优化了新型抗菌肽的序列长度、电荷数、氨基酸组成，并结合生......
[期刊论文] 作者：步雨珊 李剑勋 易华西 刘同杰 公丕民 王淑梅 刘银雪,
来源：上海师范大学学报·自然科学版 年份：2021
摘 要： 植物乳杆菌素plantaricin Q7是由植物乳杆菌Lactobacillus plantarum Q7产生的，其具有广谱抑菌活性的细菌素，有安全、高效、稳定性好等优点.将效价为533 AU?mL-1的植物乳杆菌素Q7添加到牛乳中，探究其在牛乳贮藏过程中的保鲜效果.结果表明：植物乳杆菌素Q7维持......
[期刊论文] 作者：步雨珊,李剑勋,刘银雪,刘同杰,公丕民,王淑梅,易华西,
来源：上海师范大学学报:自然科学版 年份：2021
植物乳杆菌素plantaricin Q7是由植物乳杆菌Lactobacillus plantarum Q7产生的,其具有广谱抑菌活性的细菌素,有安全、高效、稳定性好等优点.将效价为533 AU∙mL-1的植物乳杆...
[会议论文] 作者：李剑勋,步雨珊,刘银雪,刘同杰,公丕民,张兰威,易华西,
来源：中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 年份：2022
抗菌肽以其广谱、高效的抗菌活性和独特的作用机制,不易使微生物产生耐药性,被认为是传统抗生素的最佳替代者。本研究以现有的抗菌肽数据库为基础,确定优化了新型抗菌肽的各项参数,并结合生物信息学预测及分析工具和理性设计思路,进行抗菌肽的从头设计与合成,抑......
[会议论文] 作者：步雨珊,张颖,刘银雪,李剑勋,刘同杰,公丕民,张兰威,易华西,
来源：第十六届益生菌与健康国际研讨会 年份：2021
酸奶因具有丰富的营养成分和保健功能受到广大消费者青睐,然而在酸奶加工包装及运输贮藏过程中,极易受到耐酸真菌的污染,从而造成安全危害和经济损失。本试验旨在以酸奶中常见腐败真菌(黄曲霉、马克思克鲁维酵母、季也蒙毕赤酵母)为指示菌筛选具有抗真菌活性的......
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