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[期刊论文] 作者：武录山,
来源：烹调知识 年份：1996
说起新疆的烤全羊,它可以同北京烤鸭、南京产板鸭、广州烤乳猪相媲美。近几年来,在全国的烹饪大赛上,新疆代表队曾推出烤全羊并获金牌。自治区的各大宾馆、饭店,举行盛...
[期刊论文] 作者：武录山,
来源：中国食品 年份：1994
如何创新?这里以本人所制作的创新菜肴“风味里脊串”为例,谈几点体会.一、原料就地取材,力求朴实所谓美食,不一定非要山珍海味,不一定非是多么高级的食品原料.在制作创...
[期刊论文] 作者：武录山,
来源：中国食品 年份：1993
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[期刊论文] 作者：武录山,
来源：中国食品 年份：1991
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[期刊论文] 作者：武录山,
来源：烹调知识 年份：1994
古道春风 原料:治净驼掌600克,凤梨l个,青萝卜3个,菠菜松100克。 调料:桂皮、大料、糖色、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油、葱、姜各适量。 烹调工艺:一、将治净驼掌切...
[期刊论文] 作者：武录山,
来源：服务科技 年份：1992
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[期刊论文] 作者：武录山,
来源：烹调知识 年份：2004
清真菜点是我国饮食文化不可分割的重要组成部分，是我国广大穆斯林群众在漫长的生活中所创造出的一门烹饪艺术。在近百年来，经过一代代从厨人员的精心研究以及烹饪技术和水平的不断提高，使其发展成为具有中国少数民族特色的风味菜点。但目前的清真菜肴远远满足不了......
[期刊论文] 作者：文逸民,武录山,吐尔逊·哈斯木,,
来源：烹调知识 年份：2006
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[期刊论文] 作者：文逸民,武录山,吐尔逊·哈斯木,
来源：烹调知识 年份：2006
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