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[期刊论文] 作者：孙振刚, 武文起, 冯永强, 胡志和, 刘平,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
乳铁蛋白具有多种生物学功能,其中,免疫调节作用是其重要的功能之一。本文从细胞免疫和肠道免疫方面综述了乳铁蛋白的免疫调节作用及其在乳制品中的应用。...
[期刊论文] 作者：武文起, 孙振刚, 冯永强, 胡志和, 吴子健,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
以裸仁南瓜籽和牛奶为原料,研究开发南瓜子复合乳饮料。在加工过程中,采用Na OH溶液去皮,制备无皮南瓜籽仁,按照一定比例加水磨浆,加牛奶和白砂糖调整口味。通过感官评价,确...
[期刊论文] 作者：孙振刚,武文起,冯永强,胡志和,赵勇,
来源：食品研究与开发 年份：2015
评价乳源肽α2-f（56-57）：YS的血管紧张素转化酶（ACE）活性抑制作用及降压效果，并将其应用于发酵酸奶，制备具有降压作用的发酵酸奶。采用分光光度法检测α2-f（56-57）：YS对ACE活性的抑制作......
[期刊论文] 作者：武文起, 孙振刚, 冯永强, 胡志和, 吴子健, 薛璐,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
以淮山药和牛奶为原料,研究开发淮山药复合乳饮料。在加工过程中,采用Na OH溶液去皮,用含VC的柠檬酸溶液护色,加牛奶和白砂糖调整口味。通过感官评价,确定了淮山药浆液与牛奶...
[期刊论文] 作者：任杰, 胡志和, 孙振刚, 武文起, 冯永强, 李金星,,
来源：食品科学 年份：2015
采取不同的高静水压条件(处理压强、施压温度、保压时间)处理产犊后48 h内的牛初乳,研究高静水压处理牛初乳对免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)活性的影响。将牛初乳离心去...
[期刊论文] 作者：赵勇,胡志和,孙振刚,武文起,冯永强,薛璐,,
来源：食品工业科技 年份：2015
目的：为了建立定量检测酪蛋白水解物中的血管紧张素转换酶（ACE）抑制肽的反相高效液相色谱（RP-HPLC）方法。方法：酪蛋白先经过胃蛋白酶水解、再经过胰蛋白酶水解,用风味蛋白酶和离子......
[期刊论文] 作者：冯永强, 贾凌云, 胡志和, 武文起, 朱利民, 李雅倩,,
来源：乳业科学与技术 年份：2004
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[期刊论文] 作者：史光辉, 胡志和, 马科铭, 孙振刚, 武文起, 冯永强,,
来源：食品科学 年份：2014
以‘紫罗兰’紫薯为原料,研究同步提取紫薯花青素以及制备紫薯淀粉、纤维素和紫薯蛋白的工艺及参数。紫薯与酸乙醇(p H 2)混合破碎、过滤、沉淀分离淀粉;将滤渣和分离淀粉后...
[期刊论文] 作者：胡志和, 赵勇, 夏磊, 李艳军, 薛璐, 孙振刚, 武文起,
来源：食品科学 年份：2016
用不同的干燥方法干燥富含血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme,ACE）抑制肽的酪蛋白水解物,研究对ACE活性抑制的影响.在研究过程中,采用喷雾干燥法、流化床干燥法...
[期刊论文] 作者：胡志和, 夏磊, 孙振刚, 武文起, 冯永强, 薛璐, 刘蓄,
来源：食品科学 年份：2015
以牛乳酪蛋白为底物,先经胃蛋白酶水解,再经胰蛋白酶水解,从水解物中分离获得血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽并确定其氨基酸序列。酪蛋白的双酶...
[期刊论文] 作者：胡志和, 赵勇, 夏磊, 李艳军, 薛璐, 孙振刚, 武文起,,
来源：食品科学 年份：2016
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[期刊论文] 作者：冯永强,贾凌云,胡志和,武文起,朱利民,李雅倩,方晴,程凯丽,
来源：乳业科学与技术 年份：2018
以乳糖残留量为指标,优化无乳糖酸乳的发酵条件,并在相同发酵条件下制备普通酸乳和无乳糖酸乳,比较其感官特性的差异。采用电子眼、电子舌和电子鼻等仪器,评价普通酸乳和无乳...
[期刊论文] 作者：史光辉,胡志和,吴子健,孙振刚,武文起,冯永强,何瑞燕,柳澜,
来源：核农学报 年份：2015
在温度4℃和10℃（冷库贮藏）条件下贮存的紫薯、红薯、白薯,通过检测贮存过程中水分、淀粉、还原糖含量、PPO活性和质构等指标,研究贮藏温度对其品质的影响,为甘薯贮存及加工提...
[期刊论文] 作者：史光辉,胡志和,吴子健,孙振刚,武文起,冯永强,何瑞燕,柳澜昱,,
来源：核农学报 年份：2015
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[期刊论文] 作者：冯永强,贾凌云,胡志和,武文起,朱利民,李雅倩,方晴,程凯丽,赵,
来源：乳业科学与技术 年份：2018
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[期刊论文] 作者：史光辉,胡志和,吴子健,孙振刚,武文起,冯永强,何瑞燕,柳澜昱,刘雪君,,
来源：核农学报 年份：2015
在温度4℃和10℃(冷库贮藏)条件下贮存的紫薯、红薯、白薯,通过检测贮存过程中水分、淀粉、还原糖含量、PPO活性和质构等指标,研究贮藏温度对其品质的影响,为甘薯贮存及加工...
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