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[期刊论文] 作者：姚立霞, 杜先锋, 殷阳生,,
来源：食品工业科技 年份：2006
研究了添加不同取代度玉米磷酸酯淀粉对鸡肉火腿肠品质的影响.鸡肉火腿肠的全质构分析结果表明,在使用一定的添加量时,玉米磷酸酯淀粉P2对制品的效果明显优于玉米原淀粉,能明...
[期刊论文] 作者：姚立霞,杜先锋,殷阳生,
来源：肉类工业 年份：2006
研究了添加不同取代玉米磷酸酯淀粉、在鸡肉火腿肠制品加工过程中的应用。鸡肉火腿肠的超微结构表明在使用一定的添加量时，玉米磷酸酯淀粉P2对制品的效果明显优于玉米原淀粉。......
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