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[期刊论文] 作者：水間智哉, 赵欣,,
来源：中国酿造 年份：2010
酒用原料大米吸水速度直接影响着蒸饭的软硬度,进而影响到制曲和发酵的好坏。研究大米吸水状况一般是分析其吸水速度,以米的吸水速度曲线进行表示。水的温度是影响吸水速...
[期刊论文] 作者：水間智哉,赵欣（译）,
来源：中国酿造 年份：2010
酒用原料大米吸水速度直接影响着蒸饭的软硬度，进而影响到制曲和发酵的好坏。研究大米吸水状况一般是分析其吸水速度，以米的吸水速度曲线进行表示。水的温度是影响吸水速度的重......
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