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[期刊论文] 作者：陈雨欣,张瑞敏,江晓童,刘峥,苏星尹,胡位荣,
来源：食品科技 年份：2022
为探讨茶皂素复合保鲜剂对油甘果实的保鲜效果，以‘仙油甘’油甘为试材，采用质量分数为0.5%、1.0%、1.5%的茶皂素与2.0%的壳聚糖复配制成保鲜剂进行涂膜处理，在25℃、相对湿度80%条件下贮藏，定期测定感官品质、好果率、失重率、色度值、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA......
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