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[学位论文] 作者：汪丹媚,
来源：华南理工大学 年份：2006
高F值寡肽是蛋白酶作用于食物蛋白后形成的一种低分子量生理活性肽，支 链氨基酸(BCAA)即亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)、缬氨酸(Val)含量高，而芳 香族氨基酸(AAA)即苯丙氨酸(Ph...
[期刊论文] 作者：汪丹媚, 高群玉, 黄立新,,
来源：食品科技 年份：2004
研究了蚕豆淀粉的性质,实验采用电子扫描显微镜拍摄了蚕豆淀粉颗粒的形貌,用多功能光学显微镜观察了其偏光十字,用X-光衍射仪测定了X-光衍射图样及结晶结构,并与玉米、马铃薯...
[期刊论文] 作者：汪丹媚,魏东,郭祀远,李琳,
来源：天然产物研究与开发 年份：2006
本文研究了胃蛋白酶酶解鲮鱼蛋白制取寡肽过程中酶／底物比、酶解时间、底物浓度以及pH值等因素对鲮鱼蛋白水解程度的影响，并优化了酶解条件。结果表明：随着酶／底物比的升高，或酶解......
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