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[学位论文] 作者：汪云吉,
来源：江南大学 年份：2021
我国具有丰富的芸豆资源,芸豆中存在α-淀粉酶抑制剂（α-amylase inhibitor,α-AI）,可以抑制哺乳动物和昆虫体内α-淀粉酶的活性,阻碍淀粉水解与消化,降低餐后血糖水平,是预防和控制糖尿病和肥胖症的天然物质。芸豆α-AI纯品提取过程复杂、周期长、成本高,其粗提......
[期刊论文] 作者：纪照红, 芮鸿飞, 黎天天, 麻择宇, 汪云吉, 刘兴泉,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
以新疆产不同种植年限铁皮石斛为研究对象, 分别进行了的营养成分分析和评价.结果表明, 新疆产铁皮石斛水分含量在 75.42 %-84.52%之间, 且随着生理年龄的增加含量显著减少 （P...
[期刊论文] 作者：汪云吉,刘丽娅,佟立涛,李言,钱海峰,周素梅,王立,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
以花芸豆为原料,通过控制温度、pH、添加蛋白酶等手段去除水提物中凝集素,并研究了所得提取物对主食估计血糖生成指数(estimated glycemic index,eGI)的影响。结果表明,酸性蛋白酶对花芸豆粗提物凝集素去除效果最佳。进一步通过温度、pH、处理时间与加酶量单因......
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