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[期刊论文] 作者：赵镭, 刘文, 汪厚银,,
来源：中国食品学报 年份：2008
感官指标是描述和判断食品质量最直观的指标。科学合理的感官指标能反映该食品的特征品质和质量要求,直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。本文提出了食品感官...
[期刊论文] 作者：赵镭, 汪厚银, 刘文,,
来源：世界标准信息 年份：2007
感官分析实验室是进行各种感官检验的场所,是确保实验结果准确可靠的必备条件。近年来随着感官科学的发展,感官分析实验室的规范化建设日益受到重视。本文介绍了国外感官分析...
[期刊论文] 作者：刘文, 赵镭, 汪厚银,,
来源：世界标准化与质量管理 年份：2008
文章分析了国内外感官分析实验室建设的相关标准和现状,研究并提出了食品感官分析实验室硬件环境建设和软件环境建设的标准化要素和要求。...
[期刊论文] 作者：汪厚银, 李志, 赵镭,,
来源：标准科学 年份：2014
该文对国内外富硒相关标准进行了梳理,从标准中硒的检测技术发展、不同方法间的异同,以及每一种检测原理的灵敏度、准确度和精密度等方面对硒的检测方法标准进行了动态追踪和...
[期刊论文] 作者：汪厚银, 赵镭, 李志, 史波林,,
来源：标准科学 年份：2004
差别性检验方法是感官分析方法中最常用的方法之一。文章依据差别性检验的国际标准发展情况,阐述了感官分析国际标准中差别性检验的技术动态,展望了感官分析方法标准化的发展...
[期刊论文] 作者：刘凤霞,张燕,汪厚银,廖小军,
来源：食品科学 年份：2011
探讨热破碎番茄浆在贮藏过程中非酶褐变的规律,以期为番茄浆的贮藏提供指导。在0、25℃和37℃条件对其进行了5个月的贮藏研究,并对产品中与非酶褐变相关的指标总氨基酸、总糖...
[期刊论文] 作者：赵镭,史波林,汪厚银,李志,
来源：食品科学 年份：2009
以电子鼻传感器对不同等级龙井茶样品的响应区分为研究对象,探索建立一种传感器阵列优化的方法——组合优化法。该方法的核心是以方差分析的组内均方值和P值或F值对单一传感...
[期刊论文] 作者：史波林, 赵镭, 汪厚银, 尹京苑,,
来源：食品科学 年份：2009
感官品评是茶叶品质评价的通常方法,可直接反应人的感受及对产品的质量要求,但具有一定的主观性。理化检测比较客观、准确,但只能说明茶叶的成分组成和结构,不能反应茶叶的整...
[期刊论文] 作者：赵镭, 刘文, 牛丽影, 汪厚银, 邓少平,,
来源：中国食品学报 年份：2009
食品感官科学是系统研究人类感官与食物相互作用形式与规律的一门学科,其核心的表现形式是食品感官品质,其基本的科学方法是感官分析,具有典型的多学科交叉、综合的特点。我...
[期刊论文] 作者：赵镭, 牛丽影, 汪厚银, 贾恺, 吴继红,,
来源：食品科学 年份：2008
目的:了解消费者对橙汁感官指标的要求。方法:以18~36岁、具有食品专业的人群为评价人员,采用调查问卷的方式,分别按照成对偏爱比较检验法与排序法对市售橙汁饮料以及100%浓...
[期刊论文] 作者：赵镭, 解楠, 汪厚银, 支瑞聪, 史波林,,
来源：食品科学 年份：2015
硬度是食品重要的质地特性,参比样是统一对感官特性及其强度认识和评价的基础。目前国际以及我国国家标准中质地特性参比样的建立主要基于西方饮食习惯,不少产品在国内难以获...
[期刊论文] 作者：赵镭, 李志, 汪厚银, 史波林, 支瑞聪,,
来源：标准科学 年份：2004
将术语学与感官分析技术的特点相结合,提出了感官分析一般术语、方法术语和风味描述词良好释义方式和表达范式,以期为规范我国感官分析词汇,提高产品感官评价的科学化水平有...
[期刊论文] 作者：赵镭,张璐璐,史波林,汪厚银,支瑞聪,,
来源：中国食品学报 年份：2015
麻感标度的建立是对麻味感觉强度进行量化评价的基础.本文在对评价员麻感语义描述差异性分析的基础上,采用自校准的方法,即在不改变评价员使用标度习惯和范围的前提下,通过统...
[期刊论文] 作者：赵镭,刘文,高永梅,史波林,汪厚银,,
来源：中国食品学报 年份：2004
标度本质是心理物理学中的量表,在感官分析中广泛地应用标度来反应或者测量人的感官对产品特性的感知,从而达到量化感官体验,并进一步进行统计分析的目的.本文分析研究了国际...
[期刊论文] 作者：司瑞敬, 汪厚银, 赵镭, 廖小军, 胡小松,,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
研究了2种取汁方式在不同的热处理条件下对热破碎番茄汁品质的影响.结果表明,破碎-加热-打浆取汁方式(简称为BHJ)的番茄汁粘度、果胶含量和番茄红素含量显著高于打浆取汁-加...
[会议论文] 作者：支瑞聪,赵镭,戴悦雯,史波林,汪厚银,
来源：2013年全国农业标准化研讨会 年份：2013
传统茶叶感官品质评价方法主要是人的感官品评,但主观性强,容易受到外界影响因素的干扰.而仪器测量方法客观准确,但不能反映茶叶的整体品质.以智能感官分析和模式识别技术为核心的感官仿生识别技术可在一定程度上模拟人的感觉器官,可对茶叶感官品质进行精确判定......
[期刊论文] 作者：方正, 高海燕, 赵镭, 史波林, 汪厚银, 张璐璐, 刘龙,
来源：中国调味品 年份：2019
为探究花椒油树脂贮藏期间椒麻风味变化,采用液相色谱-质谱联用技术对3个不同产地的花椒油树脂样品加速贮藏期间(37℃)麻味物质含量及组成进行分析,并通过线性标度法和斯科维...
[期刊论文] 作者：汪厚银,李志,张剑,史波林,支瑞聪,赵镭,,
来源：食品科学 年份：2012
采用动态顶空(微阱捕集法,Itex)提取西湖龙井茶汤的香气物质,应用气质联用/气相色谱-嗅觉测定技术同时测定其挥发性呈香成分和嗅感特征,结合检测频率分析初步确定二甲硫醚、2...
[期刊论文] 作者：刘凤霞, 周林燕, 曹霞敏, 汪厚银, 廖小军,,
来源：农业工程学报 年份：2010
为探讨冷破碎番茄浆在贮藏过程中的品质变化,以指导冷破碎番茄浆的贮藏,该文研究了其在0、25和37℃条件下贮藏150d的品质变化,并对产品中主要指标的变化进行了动力学分析。25...
[期刊论文] 作者：张璐璐,解楠,赵镭,史波林,汪厚银,支瑞聪,,
来源：中国果菜 年份：2014
与理化、微生物分析技术不同,感官分析技术是一门以"人"为仪器,对样品及人群间的相对差别进行比较和测量的分析技术。本文从分析型与情感型感官评价两个方面,系统性地对该技...
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