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[期刊论文] 作者：沈荷玉,李梦阳,敖婧芳,王军,徐怀德,罗安伟,
来源：食品科学 年份：2020
抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性被认为是控制血糖水平的有效策略。本实验从抑制率、抑制动力学、紫外光谱、荧光光谱、圆二色光谱及分子模拟几个方面出发研究没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用和机理。结果表明，没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖......
[期刊论文] 作者：沈荷玉,蒋莹,唐婉婷,姜荣杰,周可强,李辰凤,李诚,
来源：中国乳品工业 年份：2020
以鲜牛乳为原料,预热杀菌,采用复合酶(中性蛋白酶和木瓜蛋白酶)一步酶解乳清蛋白制备抗氧化肽,为乳清的转化利用及提高其附加值提供一条可行的途径。以羟自由基清除率为指标,...
[期刊论文] 作者：蒋莹,沈荷玉,周可强,李诚,姜荣杰,唐婉婷,李辰凤,
来源：食品工业科技 年份：2021
以鲜牛乳为原料制备乳清,通过单因素实验、正交试验、响应面试验,结合测试多肽的胆固醇胶束溶解度抑制率,优化复合酶酶解乳清蛋白的工艺和多肽复合饮料的配方。结果表明,采用中性蛋白酶和胰蛋白酶复合酶分段酶解乳清蛋白制取乳清蛋白肽的最佳工艺条件是酶添加总......
[期刊论文] 作者：喜梅花,候妤婕,沈荷玉,蔡莹莹,敖婧芳,白俊青,蔚江涛,罗安伟,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为探究电子束辐照预处理对核桃青皮活性物含量及其对4种细菌抑菌活性的影响，采用电子束辐照预处理核桃青皮，超声辅助提取多酚、黄酮、三萜活性物质。扫描电镜和X-射线衍射观察电子束辐照对核桃青皮粉末组织结构和细胞壁的影响。超高效液相色谱-串联质谱法（ultra hi......
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