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[学位论文] 作者：沈鹏博,,
来源：大连工业大学 年份：2018
本实验以鲟鱼龙筋为原料,研究鲟鱼龙筋的营养成分,并开发一种可快速烹调干制鲟鱼龙筋产品,着重研究产品加工过程中的热加工条件、干燥条件和复水条件,并研究加工过程中的理化...
[会议论文] 作者：沈鹏博;张园;姜鹏飞;祁立波;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
花蛤(Venerupis vraiegata)属瓣鳃纲帘蛤科,中文学名菲律宾花蛤,是我国四大养殖贝类之一.本文以花蛤为原料,采用真空冷冻干燥技术对速食花蛤蛋花汤产品进行了开发.通过对...
[期刊论文] 作者：姜鹏飞, 祁立波, 郭敏强, 白帆, 沈鹏博, 董秀萍,,
来源：食品工业 年份：2004
以俄罗斯公鲟龙筋为研究对象,通过物性测定仪、感官评价、扫描电镜等方法对不同加热温度鲟鱼龙筋品质进行测定并做出评价。结果表明,鲟鱼龙筋最适加工方式为水浴加热;鲟鱼龙...
[期刊论文] 作者：郭敏强, 姜鹏飞, 傅宝尚, 白帆, 祁立波, 沈鹏博,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以4种不同冻干鲟鱼龙筋为原料,通过对鲟鱼龙筋营养成分的测定及分析,发现不同鲟鱼龙筋之间的营养组成存在显著性差异。分别研究了俄罗斯公鲟、俄罗斯母鲟、中华鲟和海博瑞鲟...
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