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[期刊论文] 作者：阎微,沈燕霆,李英雨,河凤洙,杨炼,
来源：中国调味品 年份：2012
文章主要介绍5’-肌苷酸二钠（IMP）和5’-鸟苷酸二钠（GMP）在食品领域中的新应用。IMP能增强产品的成感、酸感及入口香辛料风味；GMP能增强产品奶油感、脂肪感并能增强产品的回味，同时......
[会议论文] 作者：杨炼,沈燕霆,李英雨,河凤洙,赵建新,
来源：第四届中国北京国际食品安全高峰论坛 年份：2011
呈味核苷酸在食品行业应用越来越广泛，目前主要是用的肌苷酸二钠(IMP)和鸟苷酸二钠(GMP)以等比例配比混合的产物，但是IMP和GMP在呈味特征和稳定性方面有明显的区别，本文讨论了IM...
[期刊论文] 作者：杨炼,沈燕霆,李英雨,河凤洙,曾泽生,赵建新,
来源：中国调味品 年份：2010
呈味核苷酸被越来越广泛地应用于酱腌菜的制作,以提高产品的风味;而市售榨菜在货架期中鲜味会有较明显的下降。文章研究了榨菜中呈鲜物质在货架期含量的变化,将不同的IMP和GM...
[会议论文] 作者：杨炼[1]沈燕霆[2]李英雨[2]河凤洙[2]赵建新[3],
来源：第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会 年份：2011
呈味核苷酸在食品行业应用越来越广泛，目前主要是用的肌苷酸二钠(IMP)和鸟苷酸二钠(GMP)以等比例配比混合的产物，但是IMP和GMP在呈味特征和稳定性方面有明显的区别，本文讨论了IM...
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